Makaron w sosie pomidorowym z bakłażanem i mozzarellą

Potrzebny czas: 40 minut

Moja ocena: 4-

Składniki (dla 4 osób):

- opakowanie ulubionego makaronu

- 5 pomidorów

- 1 duży bakłażan

- pęczek bazylii

- 2 kule mozzarelli

- 1 spora cebula

- 2 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.

Pomidory sparzamy wrzątkiem, hartujemy w zimnej wodzie i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę, podobnie jak bakłażana. Cebulę oraz czosnek drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i czosnek. Chwilę smażymy, żeby się zeszkliło. Dodajemy bakłażana i smażymy na dużym ogniu około 5 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory i dusimy aż się rozpadną. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy posiekaną bazylię oraz pokrojoną w kostkę mozzarellę. Gotujemy jeszcze chwilę na małym ogniu, tak aby ser się trochę rozpuścił.

Kilka dodatkowych słów:

Inspirację na przepis znalazłam na blogu makaroniary.blogspot.com

Na smak sosu ogromny wpływ ma wybór pomidorów. Myślę, że moje były takie sobie, stąd taki a nie inny smak makaronu. Dodatkowo posypałam makaron parmezanem, ale wydaje mi się to zbędne, gdyż jest już w potrawie wystarczająco dużo sera w postaci mozzarelli.