środa, 12 grudnia 2012

Danie jednogarnkowe - Kurczak z ryżem i szałwią


Potrzebny czas: 70 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 4 osób):
- 1 duża cebula
- 1 zgnieciony ząbek czosnku
- 2 pokrojone w plasterki selery naciowe
- 2 pokrojone w kostkę marchewki
- 2 świeże gałązki szałwii
- 350 g piersi z kurczaka
- 300 ml wody
- 250 g ryżu
- 400 g pomidorów z puszki
-  szczypta pieprzu cayenne
- 1 cukinia pokrojona w plastry
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- świeże listki szałwii do dekoracji

Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj seler, marchew i gałązki szałwii.i jeszcze chwilę smaż, ciągle mieszając. Zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut. 
Pierś kurczaka pokrój w kostkę i dodaj do warzyw w garnku. Gotuj pod przykryciem kolejne 5 minut. W następnej kolejności dodaj ryż i pomidory. Przypraw pieprzem cayennem, solą i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem 25 minut. 
Na koniec dodaj cukinię i gotuj już bez pokrywki około 10 minut, aż ryż będzie miękki. Zamieszaj od czasu do czasu, aby całość nie przywarła do dna.
Zdejmij z ognia, wyjmij gałązki szałwii i udekoruj świeżymi. 

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe".
Wydaje mi się, że jest to dosyć ciekawy pomysł na danie jednogarnkowe. Danie jest sycące i aromatyczne.

wtorek, 11 grudnia 2012

Placuszki z ricotty z sosem pieczarkowym


Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena: 3

Składniki (dla 2-3 osób):
- 3 jajka
- 250 sera ricotty
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki tartego parmezanu
- skórka starta z cytryny
- sól, pieprz
- 70 ml mleka
- siekane zioła (np. pietruszka, szczypiorek, bazylia)
- olej do smażenia
Sos:
- kilka pieczarek
- oliwa z oliwek
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 1 kostka bulionu grzybowego
- 300 ml wrzącej wody
- 1 łyżka mąki
- pieprz

Przygotowanie:
W pierwszej kolejności przygotuj sos. Pieczarki obierz i pokrój w plastry. Podsmaż na rozgrzanej oliwie, a następnie trochę podduś pod przykryciem. Dodaj posiekany czosnek oraz drobno pokrojoną szalotkę. Razem wszystko podsmaż. 
Kostkę bulionu rozpuść w wodzie i dodaj do grzybów. Gotuj pod przykryciem około 15 minut. Mąkę wymieszaj z odrobiną zimnej wody, dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw pieprzem.
W międzyczasie przygotuj placuszki. W dużej misce wymieszaj żółtka, mleko, mąkę oraz parmezan. Dodaj przyprawy, skórkę z cytryny oraz zioła.
Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą serową.
Smaż na rozgrzanym oleju, po 3-4 placuszki na patelni. Jeden placuszek to jedna duża łyżka. Jeżeli będzie nadmiar tłuszczu to można go odsączyć papierowym ręcznikiem.
Na talerze nałóż placuszki i polej sosem grzybowym. Można posypać natką pietruszki.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z bloga feeria smaków
Ponieważ sos wyszedł bardzo słony, trudno mi było zjeść całość. Dlatego można zwiększyć ilość wody lub zmniejszyć kostkę bulionu do połowy. 


poniedziałek, 3 grudnia 2012

Orientalna zupa marchewkowa


Potrzebny czas: 50 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2-3 osób):
- 3 duże marchewki (ok. 350 g) pokrojone w kostkę
- 2 ziemniaki (ok. 125 g) pokrojone w kostkę
- 2 pokrojone w plasterki selery naciowe
- 45 g masła
- 1 duża drobno posiekana cebula
- 2 zgniecione ząbki czosnku
- 900 ml wody (lub świeży bulion)
- 3 łyżeczki kuminu rzymskiego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 listki laurowe
- ok. 200 ml mleka
- sól, pieprz

Przygotowanie:
W garnku rozgrzać masło. Podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać marchew, i ciągle mieszając, smażyć przez 5 minut.
Dodać wodę, kumin, seler, ziemniaki, koncentrat, sok z cytryny i liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
Wyjąć liść laurowy, zupę nieco ostudzić, a następnie zmiksować. Dodać mleko i podgrzać na wolnym ogniu. Jeśli zajdzie potrzeba raz jeszcze przyprawić.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe - najlepsze przepisy z całego świata".
Zupa jest bardzo ciekawa w smaku i dzięki kminowi ma faktycznie wyczuwalną nutę orientu. Jeśli ktoś lubi te smaki to warto wypróbować.