Chlebowa sałatka z mozzarellą i pomidorami

Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 1 ciabatta (najlepiej z poprzedniego dnia)
- kilkanaście pomidorków koktajlowych
- 1 kulka mozzarelli
- kilka suszonych pomidorów
- garść listków bazylii
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki białego octu winnego lub balsamicznego
- 4 łyżki oliwy
- sól, świeżo zmielony pieprz
- łyżka kaparów

Przygotowanie:
Przygotować dressing - czosnek zetrzeć na tarce, wymieszać z octem winnym oraz oliwą. Wlać odrobinę zalewy z suszonych pomidorów. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na czas przygotowania sałatki.
Pieczywo pokroić w kostkę i podpiec na suchej patelni - żeby było chrupiące.
Pomidorki koktajlowe umyć, mozzarellę pokroić w kostkę, suszone pomidory pokroić w paski.
Wymieszać ze sobą wszystkie składniki. Polać dressingiem, posypać posiekaną bazylią oraz kaparami.

Kilka dodatkowych słów:
Podałam tą sałatkę na dzisiejsze śniadanie. Była pyszna! Cały czas czuję jej smak w ustach. Ale jeśli ktoś nie przepada za zapachem czosnku to myślę, że można się ograniczyć do jednego małego ząbka. :)

Polędwiczki z kurczaka we włoskim stylu

Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 2-3 osób):
- pierś z kurczaka
- 2 pomidory
- 6 suszonych pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- oliwa do smażenia
- pęczek bazylii
- 100 g śmietany
- 60 g parmezanu
gnocchi:
- 1 kg ziemniaków
- 150 g mąki
- 1 jajko

Przygotowanie:
Gnocchi - ziemniaki obrać i ugotować. Ugnieść i jeszcze gorące zagnieść z mąką, na końcu dodać jajko. Wyrobić ciasto i formować długie wałeczki o grubości palca. Ciąć nożem na dwucentymetrowe kawałki, odrzucając je na stolnicę z mąką. Gotować partiami w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną na wierzch.
Kurczak - na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojony czosnek i cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę pierś. Podsmażyć. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Suszone pomidory pokroić w paski. Dodać do kurczaka i dusić pod przykryciem około 10-15 minut.
Bazylię posiekać i wrzucić pod koniec duszenia. Śmietanę rozrobić z odrobiną sosu, który powstał z kurczaka oraz pomidorów i wymieszać z całością.
Na talerz położyć gnocchi, polać sosem i posypać tartym parmezanem.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne".
Gnocchi robiłam po raz pierwszy, ale właściwie robi się je tak samo jak nasze kopytka - tylko kształt mają nieco inny. No i może były bardziej miękkie niż kopytka - a może tak mi się tylko wydawało. W każdy bądź razie bardzo mi smakowało to połączenie. :) Polecam!

Panna cotta - trio

Potrzebny czas: 5 h
Moja ocena: 5

Składniki (dla 5 osób):
1 warstwa:
- 300 ml śmietanki 30%
- 200 ml mocnej kawy
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- 1,5 łyżki żelatyny
2 warstwa:
- 250 ml śmietany 30%
- 250 ml przecieru z truskawek
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1,5 łyżki żelatyny
3 warstwa:
- 300 ml śmietany 30%
- 150 ml mleka
- 150 ml soku jabłkowego
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki żelatyny
Musy:
- 1 jabłko
- kilka truskawek

Przygotowanie:
Przygotowujemy pierwszą warstwę - w garnku zagotować śmietanę z kawą i cukrem. Żelatynę zalać odrobiną wody i odstawić na chwilę. Kiedy śmietana będzie wrzała, zdjąć z ognia i dodać żelatynę wymieszać. Ostudzić i przelać do szklanek. Wstawić do lodówki na 1,5 godziny.
Po tym czasie przygotowujemy drugą warstwę - truskawki umyć i zmiksować blenderem, a następnie przetrzeć (np. przez gazę). Śmietanę wymieszać z cukrem i doprowadzć do wrzenia. Żelatynę zalać odrobną wody i odstawić na chwilę. Śmietanę zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Dokładnie wymieszać. Przestudzić do temperatury 60C i dodać przecier truskawkowy z cytryną. Nalać na pierwszą warstwę i odstawić do lodówki na kolejne 1,5 godziny.
Pora na ostatnią wartwę - w garnku zagotować śmietanę z mlekiem, sokiem jabłkowym i cukrem. Kiedy zacznie wrzeć zdjąć z ognia. Żelatynę zalać odrobiną wody i dodać do garnka. Ostudzić i dolać na 2 pozostałe warstwy. Wstawić do lodówki na 1,5 godziny.
Przed podaniem przygotować mus jabłkowy i truskawkowy - miksując każdy oddzielnie w blenderze. Nałożyć na panna cottę i ozdobić truskawkami.
Smacznego!

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na różne przepisy znalazłam na blogu http://cukierniczekreacje.blox.pl
Deser wyszedł bardzo dobry, jednak porcja jak dla mnie zbyt solidna. Aż się zasłodziłam. Myślem, że spokojnie można zmiejszyć proporcje do połowy. Najbardziej smakowała mi panna cotta truskawkowa. Była trochę odmienna od dwóch pozostałych, ponieważ była bardziej puszysta - jest to pewnie zasługa musu truskawowego. Ta warstwa była pyszna! :) Pomiędzy warstwami można poukładać plasterki truskawek.

Frittata ze szpinakiem

Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 3+

Składniki (dla 2 osób):
- 5 jajek
- 1,5 łyżki startego parmezanu
- 100 g szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:
Szpinak umyć i pokroć w paski. Czosnek zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Na patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać szpinak i poddusić. Dodać czosnek i przyprawić pieprzem oraz gałką muszkatołową.
W miseczce rozbełtać jajka z parmezanem. Wlać na patelnię ze szpinakiem. Smażyć na wolnym ogniu pod przykryciem około 8 minut. Po tym czasie przewrócić frittatę na drugą stronę. W tym celu można się posłużyć talerzem na który wykładamy frittatę, nakładamy na to patelnię i przewracamy. Na drugiej stronie smażymy jeszcze 2-3 minuty.

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na przepis znalazłam na blogu facetikuchnia.wordpress.com
Nieco trudności sprawiło mi przekładanie frittaty na drugą stronę. Dlatego wolę inny sposób - po usmażeniu frittaty po jednej stronie, włożyć na 10 minut do piekarnika na górną półkę i podpiec.

Parmigiana

Potrzebny czas: 110 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 4 osób):
- 2 bakłażany
- 2 kulki mozzarelli
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- mąka
- bułka tarta
- pęczek świeżej bazylii
- 1 puszka pomidorów bez skórki
- starty parmezan
- pietruszka
- sól, pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- olej

Przygotowanie:
Bakłażany obieramy ze skórki i kroimy na 1 cm plasterki. Solimy odkładamy na około 60 minut na bok (najlepiej w sitku żeby sok mógł swobodnie spływać).
Sos: 2 ząbki czosnku drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pomidory oraz posiekaną bazylię i dusimy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.
Panierka do bakłażanów: jajka rozbełtać i dodać parmezan. Bułkę tartą wymieszać z pieprzem, posiekanym czosnkiem oraz natką pietruszki.
Bakłażany obsypujemy mąką, maczamy w jajku i obtaczamy bułką tartą. Smażymy na głębokim oleju.
Do naczynia żaroodpornego lejemy sos, nakładamy warstwę bakłażanów, polewamy sosem, przekładamy warstwą pokrojonej w plasterki mozzarelli i posypujemy parmezanem. Na to nakładamy kolejną warstwę bakłażanów i kontynuujemy przekładanie aż do skończenia składników. Na wierzchu dekorujemy listkami bazylii. Zapiekamy w temperaturze 160 C przez około 30 minut.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga jemywdomu.blogspot.com
Bardzo ciekawe danie, jednak nie pasowała mi tutaj panierka. Myślę, że kolejnym razem zrobię to danie bez niej - panierka jest dosyć twarda i powoduje, że danie jest miejscami suche.
Wydaje mi się, że warto przygotować większą ilość sosu - z jednej puszki wychodzi go trochę za mało.

Makaron ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

Potrzebny czas: 25 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- 200 g dowolnego makaronu (ja najbardziej lubię tagliatelle)
- 100 g świeżego szpinaku
- 8 suszonych pomidorów
- 100 g sera feta
- 4 ząbki czosnku
- parmezan
- bazylia
- oregano
- pieprz, sól
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente.
Czosnek pokroić w plasterki i podsmażyć na 1 łyżce oliwy. Dodać pocięte w paski liście szpinaku i dusić pod przykryciem około 5 minut.
Na drugiej patelni podgrzać 4 łyżki oliwy z pomidorów i dodać pokrojone w paski pomidory. Chwilę podsmażyć i zdjąć z ognia. Wymieszać ze szpinakiem.
Ugotowany makaron włożyć na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką oliwy i podsmażyć. Posypać bazylią i oregano. Następnie dodać szpinak z pomidorami i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Można jeszcze dodać oliwy jeśli jest za mało.
Nałożyć na talerze, dodać pokrojoną w kostkę fetę i posypać tartym parmezanem.
Smacznego!

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com
Bardzo lubię takie połączenie, jednak czegoś mi tu zabrakło. Może dodałam za mało przypraw. Trudno mi powiedzieć, ale na pewno jeszcze nie raz przygotuję ten makaron.

Zielone spaghetti

Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 3

Składniki (dla 2 osób):
- 200 g makaronu spaghetti
- 1 czerwona papryka
- pierś z kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- 1 mały pęczek bazylii
- 1 łyżeczka oliwy
- 100 ml bulionu warzywnego
- kilka kropli octu
- pieprz, sól

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Paprykę pozbawić nasion, pokroić w paseczki, Filet płukać, osuszyć i pokroić w kostkę.
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Oderwać kilka listków bazylii, resztę zmiksować z czosnkiem, bulionem i 1 łyżeczką oliwy. Sos pesto przyprawić solą, pieprzem i octem.
Rozgrzać patelnię grillową, wrzucić mięso i paprykę. Grillować na wolnym ogniu około 10-15 minut. Wymieszać z makaronem.
Przełożyć na talerz, polać sosem pesto. Udekorować listkami bazylii.

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na przepis znalazłam w jednym z numerów "Życia na gorąco".
Niestety nie robiłam sama pesto tylko użyłam już gotowego ze słoiczka. Jednak kolejnym razem skuszę się na jego przygotowanie. Z gotowym pesto makaron wyszedł trochę za suchy, pomimo dodania dodatkowej porcji oliwy do sosu.

Panna cotta z galaretką truskawkową

Potrzebny czas:
Moja ocena: 5

Składniki (na 4 porcje):
- 1 galaretka o smaku truskawkowym
- 3 łyżeczki żelatyny w proszku
- 1 laska wanilii
- 250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
- 250 ml pełnego mleka
- 80 g cukru
- kilka truskawek do ozdoby

Przygotowanie:
Galaretkę przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, zmniejszając ilość wody o 1/2 szklanki (będzie bardziej intensywna w smaku i szybciej zgęstnieje). Ostudź i wlej do foremek do 1/3 ich objętości. Odstaw do stężenia w chłodne miejsce.
Żelatynę zalej 2 łyżkami zimnej wody i odstaw na 5 minut. Laskę wanilii przepołów wzdłuż i wyskrob ziarenka.
Do rondelka wlej śmietankę kremową i mleko, dodaj cukier, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę. Podgrzewaj ciągle mieszając aż cukier się rozpuści.
Dodaj namoczoną żelatynę i mieszaj energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.
Mieszankę wlej do 4 naczynek (filiżanek, foremek lub salaterek). Odstaw do wystudzenia. Po ostudzeniu filiżanki przykryj kawałkiem folii i wstaw do lodówki do stężenia, na około 4 - 5 godzin, lub najlepiej na całą noc.
Aby ułatwić wysunięcie deseru z filiżanek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody. Deser wyłóż na talerzyk i podawaj ze świeżymi truskawkami.

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na przepis znalazłam na stronie kwestiasmaku.com
Panna cotta to mój ulubiony włoski deser. Polecam go każdemu! :)

Linguine z czosnkiem i chili

Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena dania: 2+

Składniki (dla 2 osób):
- 200 g makaronu linguine
- 40 ml oliwy
- 50 g masła
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 2 świeże drobno posiekane czerwone papryczki chili
- 70 g bułki tartej (1 szklanka)
- 2 łyżki grubo poszatkowanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny

Przygotowanie:
Ugotuj makaron al dente i odcedź.
W międzyczasie na dużej patelni podgrzej połowę oliwy z masłem. Gdy masło się rozpuści, dodaj czosnek, papryczki chili i bułkę tartą. Smaż, mieszając, aż bułka się lekko zarumieni.
W dużej misce zamieszaj odcedzony makaron z zasmażka i pietruszką. Dodaj skórkę z cytryny, pozostałą oliwę i wymieszaj.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
W oryginalnym przepisie użyty jest makaron spaghettini i myślę, że to może być lepszy wybór niż linguine, ponieważ ten wychodzi bardzo suchy. Myślę, że kolejnym razem dodałabym więcej masła.

Cannelloni z prosciutto i indykiem

Potrzebny czas: 90 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 4 osób):
- 50 g masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 80 ml mleka
- 180 ml bulionu warzywnego
- 1/3 szklanki drobno startego parmezanu
- 200 g grubo startego żółtego sera
- 1 łyżka oliwy
- 1 pokrojona cebula
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 0,5 kg mielonego mięsa indyka
- 1 łyżka drobno posiekanej świeżej szałwii
- 1 puszka pomidorów
- 70 ml wytrawnego białego wina
- 1,5 łyżeczki cukru
- 12 sztuk makaronu cannelloni
- 6 plastrów prosciutto

Przygotowanie:
W garnku podgrzej masło, dodaj mąkę, szybko mieszaj, aż sos zacznie bąbelkować i zgęstnieje. Stopniowo dolej mleko i bulion. Gotuj, aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Zdejmij garnek z ognia, dodaj parmezan i 1/4 przygotowanego żółtego sera.
Podgrzej olej w garnku, usmaż cebulę i czosnek. Dołóż mięso i smaż na małym ogniu, aż się zrumieni. Wymieszaj z szałwią. W dużym półmisku połącz kurczaka z sosem i wystudź.
W garnku zmieszaj rozgniecione pomidory z zalewą, winem i cukrem. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Studź przez następnie 10 minut i zmiksuj.
Każdą porcję makaronu wypełnij przygotowaną potrawką z kurczaka i owiń połową plasterka szynki.
Natłuść oliwą naczynie żaroodporne. Wlej ćwiartkę przygotowanego sosu pomidorowego i włóż roladki. Polej resztą sosu i posyp pozostałym żółtym serem.
Piecz cannelloni pod przykryciem przez 30 minut w temp. 160-180 C. Po tym czasie odkryj naczynie i piecz jeszcze 15 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
Cannelloni podawaj z sałatą.
Bardzo dobre - podobne w smaku do lasagne. Polecam!

Pieczony łosoś z pesto

Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 2 osób):
- 2 filety łososia
- 1/2 szklanki liści świeżej bazylii
- 1 ząbek grubo pokrojonego czosnku
- 1 łyżka prażonych orzeszków pinii
- 1 łyżka soku z cytryny
- 30 ml oliwy
- dodatkowo 2 łyżki oliwy
- 1 grubo pokrojona czerwona papryka
- 1/2 pokrojonej czerwonej cebuli

Przygotowanie:
Zmiksuj czosnek, bazylię, orzeszki pinii i sok z cytryny. Powoli dolewaj oliwę, aż sos lekko zgęstnieje.
Połóż każdy filet łososia na lekko naoliwionej filii wystarczająco dużej, aby owinąć całą rybę. Posmaruj połową pesto. Okryj rybę, złącz i zawiń górne końce folii. Pakunek ułóż na piekarniku i piecz rybę około 45 minut w temp. 150-170 C.
W tym czasie rozgrzej dodatkową oliwę na dużej patelni i usmaż paprykę i cebulę, aż zrobią się miękkie.
Umieść rybę na półmisku i rozwiń folię. Połóż na wierzchu łososia usmażone warzywa i skrop pozostałym sosem.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
Jeśli pesto będzie zbyt gęste, by polać potrawę, można je rozcieńczyć niewielką ilością oliwy.

Grillowana polenta z sałatką z pomidorów i oliwek

Potrzebny czas: 30 minut przygotowanie + 3 godziny czas chłodzenia
Moja ocena: 5

Składniki (dla 3-4 osób):
- 500 ml wody
- 500 ml bulionu warzynego
- 1 szklanka kaszki kukurydzianej
- 1/3 szklanki drobno startego parmezanu (25 g)
- 1 łyżka drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
- 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
Sałatka:
- 100 g mixu sałat
- 200 g suszonych pomidorów
- 4 drobno pokrojone dymki
- 1/4 szklanki pokrojonych w cienkie plasterki czarnych oliwek
Pikantny majonez:
- 200 g majonezu
- szczypta pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
- 1/4 łyżeczki zmielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
W garnku zagotuj wodę z bulionem. Stopniowo dodawaj kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj około 15 minut, aż polenta zgęstnieje. Dodaj ser, pietruszki i bazylię.
Wlej polentę do naczynia o głębokości 19 cm, rozsmaruj równomiernie, ostudź, przykryj i włóż do lodówki na około 3 godziny, aż stężeje.
Wyłóż polentę na deskę, odetnij krawędzie i pokrój na cztery kwadraty. Każdy kwadrat podziel na 2 trójkąty. Piecz polentę na grillu, aż zarumieni się z obu stron.
W międzyczasie przygotuj sałatkę z suszonych pomidorów łącząc wszystkie składniki w salaterce. Zrób pikantny majonez ubijając składniki aż się połączą. Rozłóż polentę na talerze, udekoruj sałatą i majonezem.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
Doskonały przepis zarówno na śniadanie jak i na kolację. Warto wypróbować i poznać ten słoneczny włoski smak.

Caprese

Potrzebny czas: 5-10 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 2 pomidory
- 1 kulka mozzarelli
- kilka listków bazylii
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Pomidory myjemy i kroimy w plasterki. Mozzarellę również kroimy w plasterki. Układamy na talerzu na przemian. Doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą. Na koniec dekorujemy listami bazylii.

Fettuccine carbonara

Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 4 grubo pokrojone plastry bekonu (140 g)
- 250 g makaronu fettuccine
- 2 lekko ubite żółtka jaj
- 200 ml śmietany
- 1/3 szklanki drobno startego parmezanu
- 2 łyżki grubo posiekanego świeżego szczypiorku
- 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż bekon, aż będzie chrupiący.
W międzyczasie ugotuj makaron al dente. Odcedź go na ogrzany półmisek.
Do bekonu dodaj połowę śmietany i chwilę podduś. Do pozostałej śmietany dodaj żółtka i ser, wymieszaj i wlej na patelnię. Nie dopuść do wrzenia, bo sos się zważy.
Sos połącz z makaronem, posyp szczypiorkiem i podaj na stół.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
Świetny, klasyczny makaron. Nie trzeba doprawiać, bo boczek sam w sobie jest słony. Pycha!

Stracciatella

Potrzebny czas: 15 minut
Moja ocena: 4-

Składniki (dla 2 osób):
- 600 ml bulionu
- 2 jajka
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 1 łyżka siekanej pietruszki
- szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:
Lekko ubij jajka z serem, aż utworzą jednolitą masę.
Wlej bulion do dużego rondla i doprowadź do wrzenia. Zdejmij rondel z ognia, stopniowo dodawaj miskturę z jaj, wciąż mieszając.
Umieść ponownie rondel na małym ogniu, gotuj około 5 minut, ciągle mieszając.
Wymieszaj z natką pietruszki i gałką muszkatołową.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
Zupa w wyglądzie przypomina zacierki. Szybka i prosta w przygotowaniu. Dobra na ekspresowy posiłek.

Risotto z grzybami i groszkiem

Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena dania: 3

Składniki (dla 4 osób):
- 750 ml bulionu warzywnego
- 500 ml wody
- 10 g masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 średnia cienko posiekana cebula
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 400 g ryżu arborio
- 200 g grubo pokrojonych pieczarek
- 250 ml wytrawnego białego wina
- 1/4 szklanki grubo posiekanej natki pietruszki
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 2/3 szklanki grubo startego parmezanu (50g)

Przygotowanie:
W garnku zagotuj bulion i wodę. Zmniejsz ogień i gotuj pod pokrywką na małym ogniu.
W międzyczasie w dużym rondlu podgrzej masło i oliwę, usmaż cebulę i czosnek. Dodaj ryż i grzyby, zamieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. Dolej wino i gotuj, mieszając, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż. Wlewaj bulion partiami po 1/2 szklanki, aż kolejne dawki płynu zostaną wchłonięte. Gotowanie powinno trwać około 35 minut, aż ryż stanie się miękki.
Wymieszaj ryż z pozostałymi skłanikami. Gotuj bez przykrywania rondla, aż groszek będzie miękki.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
Wino w risotto jest bardzo wyczuwalne, dlatego kolejnym razem zmiejszyłabym nieco jego ilość. Miałam wrażenie jakby cała potrawa pachniała drożdżami.
W oryginalej wersji w przepisie znajdują się jeszcze marynowane karczochy - 340 g , które dodaje się razem z groszkiem.

Frittata z pieczarkiami i papryką

Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 5 jajek
- 1,5 łyżki startego parmezanu
- 8 małych pieczarek
- 1/4 czerwonej papryki
- 1/2 cebuli
- ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki natki pietruszki

Przygotowanie:
Paprykę ugrillować, po czym zdjąć skórkę i pokroić w cienkie paski.
Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodać 1 łyżkę natki.
Jajka rozbełtać razem z serem i dodać do cebuli. Patelnię przykryć folią aluminiową i smażyć na najmniejszym ogniu około 8 minut - aż jajka się zetną. Po tym czasie przełożyć patelnię do opiekacza lub piekarnika i poczekać aż potrawa się lekko zarumieni (około 10 minut - w temp. 180C).
W tym czasie na drugiej patelni rozpuścić masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieczarki i podsmażać aż zmiękną.
Wyjmij frittatę z piekarnika, pokrój na 8 trójkątnych kawałków i ułóż je na półmisku. Udekoruj grzybami i papryką.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
Spodziewałam się, że danie wyjdzie raczej suche, jednak okazało się, że frittata była soczysta. Pyszna na śniadanie. Polecam!

Pizzetta z kozim serem, prosciutto i rukolą

Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (na 4 pizzetty):
- 100 g rozkruszonego koziego sera
- 4 grubo pokrojone plasterki prosciutto
- rukola
Ciasto:
- 10 g drożdży
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 i 1/2 szklanki mąki
- 200 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy
Pomidorowy sos:
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała drobno posiekana cebula
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów
- 1/4 szklanki przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka białego cukru
- 1 łyżeczka świeżego oregano

Przygotowanie:
Ciasto: W misce zamieszaj drożdże, cukier i wodę. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 10 minut, aż drożdże się spienią. W dużej misce połącz mąkę i sól. Dodaj drożdże, oliwę i wymieszaj na miękką masę. Zagniataj na lekko oprószonym mąką blacie ok. 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełóż ciasto do dużej nasmarowanej oliwą miski, nakryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aż wyrośnie i dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Sos do pizzy: Na patelni podgrzej oliwę, podsmaż cebulę na małym ogniu. Dodaj czosnek, pomidory, przecier, cukier i oregano. Gotuj na małym ogniu, bez pokrywki, przez ok. 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Podziel ciasto na cztery porcje i rozwałkuj każdą z nich na okrągłe placki (15 cm). Umieść je na blachach do pieczenia - które można wysmarować oliwą.
Polej ciasto sosem. Poukładaj na plackach ser i prosciutto.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180-200 C około 15 minut.
Udekoruj rukolą.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
Pierwszy raz robiłam pizzę i jak na pierwszy raz jestem bardzo zadowolona z rezultatu. Ciasto wychodzi dosyć grube, dlatego jeśli wolicie cienkie ciasto to można je rozwałkować o wiele bardziej.
Sos pomidorowy wydał mi się trochę bez smaku, dlatego dodałam do niego trochę soli.
W oryginalnej wersji do tej pizzetty można jeszcze dodać figi - jednak musiałam je pominąć ze względu na ich brak o tej porze roku.

Panzanella

Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 3 osób):
- 1/2 małej bagietki
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- kilka pomidorków cherry (ja użyłam 2 pomidorów)
- 1/2 zielonego ogórka
- 1 grubo pokrojone średnie awokado
- 2 łyżki opłukanych kaparów
- 1 grubo pokrojona żółta papryka
- 1 puszka białej fasoli
- świeża bazylia
Pomidorowy winegret:
- 60 ml soku pomidorowego
- 30 ml octu winnego
- 40 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Pokrój bagietkę na dwucentymetrowe kostki. W dużej misce połącz chleb z mieszanką czosnku i oliwy. Potrząsając naczyniem wymieszaj chleb z miksturą. Następnie rozłóż go na blasze i zapiekaj w piekarniku około 10 minut w temperaturze 200 C (aż lekko się zarumieni).
W międzyczasie zrób pomidorowy winegret - mieszając dokładnie wszystkie składniki - sok, ocet, oliwę.
Przygotowane składniki - przepołowione pomidorki, pokrojony ogórek, pokrojone awokado, opłukane kapary, pokrojona papryka, odsączona i opłukana fasola, posiekana bazylia - wymieszaj z upieczonym chlebem oraz winegretem.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska".
Śniadanie w sam raz na pierwszy dzień wiosny! :) Polecam!

Minestrone na sposób mediolański

Potrzebny czas: 80 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 4 osób):
- 100 g suszonej fasoli borlitti (ja użyłam fasoli adzuki)
- 1 golonka (ja zastąpiłam bulionem)
- 2 grubo pokrojone średnie cebula
- 3 grubo pokrojone łodygi selera
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 liść laurowy
- 3 grubo pokrojone średnie marchewki
- 3 L wody
- 1 łyżka oliwy
- 3 rozgniecione ząbki czosnku
- 4 obrane, pokrojone pomidory (ja użyłam 1 puszki pomidorów)
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 2 pokrojone w kostkę ziemniaki
- kawałek grubo poszatkowanej kapusty
- 1 grubo pokrojona cukinia
- 70 g ryżu arborio
- posiekana natka pietruszki
- posiekana bazylia

Przygotowanie:
Włóż fasolę do miski i zalej zimną wodą. Odstaw na noc. Rano przepłukaj zimną wodą i odsącz.
Golonkę i 1 cebulę piecz w brytfannie bez przykrycia, przez 30 minut. Do dużego garnka wrzuć cebulę, seler, pieprz, liść laurowy, jedną marchewkę i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 2 godziny. Przecedź wywar przez gazę umieszczoną na sitku dużej miski, odstaw do wystygnięcia, włóż do lodówki.
W dużym rondlu rozgrzej olej. Podsmaż cebulę i czosnek, mieszając, aż cebula zmięknie. Wyjmij wywar z lodówki, zdejmij z jego powierzchni tłuszcz i wlej do rondla. Dodaj fasolę, pomidory, przecier pomidorowy i dodatkowo przygotowane selery, ziemniaki i resztę marchewki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez 40 minut, aż fasola będzie miękka.
Dołóż kapustę, cukinię i ryż. Gotuj na małym ogniu ok. 15minut, aż ryż będzie miękki. Tuż przed podaniem dodaj natkę pietruszki i bazylię.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Podróże kulinarne - kuchnia włoska" wyd. Rzeczpospolita.
Ze względu na brak czasu przygotowałam uproszczoną wersję nie wymagającą tyle godzin gotowania. Pominęłam gotowanie wywaru z golonki i warzyw i zastąpiłam to użyciem bulionetki drobiowej. Ziemniaki dodałam na 30 minut przed końcem gotowania, tak żeby się nie rozgotowały.
Zupa wyszła bardzo gęsta i sycąca. Polecam! :)