poniedziałek, 30 kwietnia 2012

Orzeźwiająca owsianka na lato


Potrzebny czas: 15 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 10 łyżek płatków owsianych
- 400 ml wody
- 400 ml mleka
- 50 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki ulubionego budyniu w proszku (ja dodałam toffi)
- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
- 1 dojrzałe mango
- kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie:
Do gorącej wody wrzucić płatki i zostawić do napęcznienia na 5 minut. Następnie dolać mleko oraz cukier i gotować na wolnym ogniu kolejne 5 minut.
W tym czasie obrać i pokroić mango w kostkę. Miętę posiekać. Wszystko razem wymieszać.
Budyń wymieszać ze śmietanką i dodać do garnka z płatkami. Gotować około 3 minut - od czasu do czasu mieszając. Nałożyć owsiankę do miseczek - ułożyć na niej mango z miętą.
Smacznego!

niedziela, 29 kwietnia 2012

Ryba zapiekana z musem ziemniaczanym


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 3


Składniki (dla 6 osób):
- 1 kg filety z białej ryby
- 400 g ugotowanych i utartych ziemniaków
- 10 pieczarek
- 1 cebula
- ¼ kostki masła
- 1 szklanka śmietany
- ½ szklanki tartego parmezanu
- ¼ szklanka oliwy
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 1 cytryny
- 2 łyżki natki pietruszki
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Cebulę i pieczarki pokrojone w plastry zalać wrzącą marynatą z oliwy, natki pietruszki, wina i soku z cytryny. Zagotować. Ryby ułożyć w brytfance i zalać wrzącą marynatą. Podpiec przez 5 minut w temperaturze 200C, odcedzić. Ziemniaki utrzeć z masłem i śmietaną, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przekładać warstwami, zaczynając i kończąc ziemniakami. Posypać tartym parmezanem, zapiekać w temperaturze 170C przez 30 minut.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Smak podróży".
Zarówno pieczarki, cebula jak i ryba wyszły zbyt kwaśne - dlatego warto uważać na ilość soku cytrynowego. Ponadto cebula była trochę za twarda, może byłoby lepiej gdyby ją wcześniej trochę podsmażyć.

sobota, 28 kwietnia 2012

Curry z kalafiorem i czerwoną soczewicą


Potrzebny czas: 50 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 3-4 osób):
- 1 kalafior
- 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
- 4 ząbki czosnku
- 50g świeżego imbiru
- 1 papryczka chilli
- 1 duża cebula
- sklarowane masło do smażenia
- 165 ml mleczka kokosowego
- 450-500 ml wody
- 2 pomidory
- 1 i 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 i 1/2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka czarnej gorczycy
- świeża kolendra
- sól
- 1 łyżka oleju

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać starty na najmniejszych oczkach czosnek i imbir - dzięki czemu utworzą konsystencję pasty. Podsmażać około 2 minut cały czas mieszając. Dodać pokrojoną w kosteczkę chilli oraz przyprawy - kurkumę, kumin oraz kolendrę. Smażyć kolejne 2 minuty - mieszając.
Do usmażonej pasty dodać soczewicę, zalać wodą i dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Gotować około 10 minut - aż soczewica się ugotuje. Po tym czasie dodać mleczko kokosowe i gotować kolejne 5-10 minut - aż część wody odparuje. Doprawić do smaku solą.
W tym czasie podsmażyć na sklarowanym maśle różyczki kalafiora. Kiedy będzie gotowy dodać do garnka z curry i jeszcze chwilę razem pogotować - aż kalafior będzie miękki.
Na patelni dobrze rozgrzać olej, wrzucić czarną gorczycę oraz odrobinę kuminu i podsmaż kilka sekund. Olejem polej przygotowane curry, przykryj i odstaw na 5 minut.
Na talerzu posypać świeżą kolendrą. Podawać z chlebkami naan.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga zmagazynu.blogspot.com
Bardzo ciekawy i smaczny przepis warty wypróbowania. Polecam! Szczególnie gdy chcemy odpocząć trochę od mięsa.

piątek, 27 kwietnia 2012

Tuńczykowe krokiety


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 4-

Składniki (na około 20 krokiecików):
- 400 g tuńczyka z puszki
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 litra mleka
- 3 jaja
- 1 szklanka bułki tartej
- 3 łyżki siekanego koperku
- 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie:
Połowę mleka wymieszać z mąką. Drugą połowę podgrzewać powoli, ciągle mieszając dodawać mleko z mąką. Gdy mocno zgęstnieje wymieszać mikserem, po ostudzeniu dodać surowe jaja. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Delikatnie wymieszać z tuńczykiem i koperkiem. Łyżką formować krokiety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Smak podróży".
Trudno mi było uformować krokieciki - a w sumie to bardziej kotleciki - ponieważ masa była rzadka i nie chciała się kleić. Musiałam dodać sporą porcję bułki tartej, żeby cokolwiek uformować. Jednak trud się opłacił bo krokieciki miały dla mnie nowy, ciekawy smak, którego wcześniej nie znałam. Krokieciki dobrze smakują również na zimno.
Do krokiecików przygotowałam sałatę lodową z pomidorem polaną dressingiem:
- 1 łyżka musztardy dijon
- 1 łyżeczka cukru
- 1 starty ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- ocet winny
Bardzo lubię ten dressing i polecam go do różnych sałat.

Jaglanka z pomarańczami


Potrzebny czas: 25 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2-3 osób):
- 1L mleka ryżowego
- 2 filiżanki kaszy jaglanej
- 1 pomarańcza
- 200 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie:
Do wrzącego mleka dodajemy kaszę jaglaną i gotujemy około 20 minut.
Pomarańczę obrać i podzielić na małe kawałki.
W oddzielnym garnku podgrzać sok pomarańczowy, dodać kawałki pomarańczy i wymieszać. Przelać do ugotowanej kaszy. Wszystko razem wymieszać i nałożyć do miseczek. Można udekorować ulubionymi orzechami.

czwartek, 26 kwietnia 2012

Zupa z zielonej soczewicy


Potrzebny czas: 50 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 4 osób):
- 1,5 szklanki soczewicy łuskanej,zielonej - 2 marchewki,
- 2 cebule,
- ½ selera,
- 1 pietruszka,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 kostka rosołowa lub bulionetka,
- 3 łyżki oliwy,
- 2 łyżeczki suszonego majeranku,
- 1 łyżeczka suszonego cząbru,
- sól i pieprz,
- ew. śmietany do przystrojenia
- natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:
Soczewicę zalać wrzątkiem i odstawić do wystygnięcia. Nasiona odsączyć i zalać 2 litrami lekko osolonej wrzącej wody i gotować na małym ogniu. W tym czasie:
Cebulę drobno posiekać i dodac do gotującej się soczewicy. Seler, pietruszkę i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i także dodać do garnka. Gdy soczewica będzie już miękka po ok. 20 minutach, dodać bulion, koncentrat, majeranek, cząber i czosnek pokrojony w kostkę.
Gotować jeszcze przez 10 minut, po czym doprawić solą i pieprzem. Posypać natką pietruszki. Można ją zabielić śmietaną.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi ze strony kuchnia.o2.pl

środa, 25 kwietnia 2012

Kurczak w kurkumie


Potrzebny czas:
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 2 osób):
- pierś z kurczaka
- 1 papryczka chilli
- seler naciowy
- śmietana
- kurkuma
- sól, pieprz

Kilka dodatkowych słów:
Obiad przygotowany przez mojego narzeczonego, który lubi ugotować coś z niczego. Najczęściej wychodzą z tego ciekawe, nowe smaki - tak jak było również i tym razem. :) Trudno mi było ustalić dokładne przygotowanie dania, dlatego ograniczyłam się tylko do podania listy składników.

wtorek, 24 kwietnia 2012

Gulasz wieprzowy z warzywami


Potrzebny czas: około 60 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 3-4 osób):
- 500 g szynki wieprzowej
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 cukinia
- 3 ząbki czosnku
- kawałek selera naciowego
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 0,5 L bulionu
- bazylia
- oregano
- 1 listek laurowy
- 2 ziela angielskie
- 10 ziarenek czarnego pieprzu
- czerwona papryka w proszku
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- 3 łyżki mąki

Przygotowanie:
Szynkę pokroić w kostkę. Posypać solą, pieprzem oraz czerwoną papryką.
Paprykę umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Cebulę oraz czosnek drobno posiekać. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Cukinię umyć i pokroić w grubą kostkę. Seler naciowy pokroić w paseczki.
Na mocno rozgrzany olej wrzucić szynkę i obsmażyć z każdej strony. Dodać cebulę i czosnek i jeszcze chwilę podsmażyc. Następnie zalać bulionem, dodać listek laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Dodać parykę, marchewkę oraz seler naciowy i gotować pod przykryciem około 30-40 minut. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy i cukinię. Doprawić bazylią, oregano oraz solą i pieprzem - jeśli jest taka potrzeba. Gotować pod przykryciem jeszcze 10 minut. Zagęścić mąką - w 1/3 szklanki zimnej wody wymieszać 3 łyżki mąki.

Kilka dodatkowych słów:
Jeżeli mamy więcej czasu to można dłużej gotować gulasz - bo im dłużej tym lepiej - nawet do 2,5 godziny. Wówczas nie trzeba zagęszczać gulaszu mąką. Ja zagęściłam swój mąką kukurydzianą i trochę mi zepsuło to smak. :/ Składniki gulaszu możemy modyfikować według uznania - w zależności od tego jakie warzywa lubimy lub mamy aktualnie w lodówce.

niedziela, 22 kwietnia 2012

Panna cotta - trio


Potrzebny czas: 5 h
Moja ocena: 5

Składniki (dla 5 osób):
1 warstwa:
- 300 ml śmietanki 30%
- 200 ml mocnej kawy
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- 1,5 łyżki żelatyny
2 warstwa:
- 250 ml śmietany 30%
- 250 ml przecieru z truskawek
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1,5 łyżki żelatyny
3 warstwa:
- 300 ml śmietany 30%
- 150 ml mleka
- 150 ml soku jabłkowego
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki żelatyny
Musy:
- 1 jabłko
- kilka truskawek

Przygotowanie:
Przygotowujemy pierwszą warstwę - w garnku zagotować śmietanę z kawą i cukrem. Żelatynę zalać odrobiną wody i odstawić na chwilę. Kiedy śmietana będzie wrzała, zdjąć z ognia i dodać żelatynę wymieszać. Ostudzić i przelać do szklanek. Wstawić do lodówki na 1,5 godziny.
Po tym czasie przygotowujemy drugą warstwę - truskawki umyć i zmiksować blenderem, a następnie przetrzeć (np. przez gazę). Śmietanę wymieszać z cukrem i doprowadzć do wrzenia. Żelatynę zalać odrobną wody i odstawić na chwilę. Śmietanę zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Dokładnie wymieszać. Przestudzić do temperatury 60C i dodać przecier truskawkowy z cytryną. Nalać na pierwszą warstwę i odstawić do lodówki na kolejne 1,5 godziny.
Pora na ostatnią wartwę - w garnku zagotować śmietanę z mlekiem, sokiem jabłkowym i cukrem. Kiedy zacznie wrzeć zdjąć z ognia. Żelatynę zalać odrobiną wody i dodać do garnka. Ostudzić i dolać na 2 pozostałe warstwy. Wstawić do lodówki na 1,5 godziny.
Przed podaniem przygotować mus jabłkowy i truskawkowy - miksując każdy oddzielnie w blenderze. Nałożyć na panna cottę i ozdobić truskawkami.
Smacznego!

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na różne przepisy znalazłam na blogu http://cukierniczekreacje.blox.pl
Deser wyszedł bardzo dobry, jednak porcja jak dla mnie zbyt solidna. Aż się zasłodziłam. Myślem, że spokojnie można zmiejszyć proporcje do połowy. Najbardziej smakowała mi panna cotta truskawkowa. Była trochę odmienna od dwóch pozostałych, ponieważ była bardziej puszysta - jest to pewnie zasługa musu truskawowego. Ta warstwa była pyszna! :) Pomiędzy warstwami można poukładać plasterki truskawek.



Quesadillas z kurczakiem


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2-3 osób):
- 4 duże tortille
- pierś kurczaka
- 150 g żółtego sera (ja użyła Rubin)
- 1 pomidor
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 duże pieczarki
- oregano
- 1 łyżka soku z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z zalewą. Zalewę przygotowujemy z oregano, soku z cytryny, oliwy oraz soli i pieprzu. Odstawiamy na 15 minut do lodówki.
Pomidora sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę. Cebulę oraz czosnek drobno siekamy. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i czosnek - zeszklić. Dodać pieczarki i dusić pod przykryciem kilka minut. Dodać pomidory i jeszcze chwilę gotować. Doprawić solą i pieprzem.
Na drugiej patelni podsmażyć kurczaka. Wymieszać z warzywami.
Ser zetrzeć na tarce.
Na dużej patelni położyć tortillę i podsmażyć aż się zarumieni. Posypać serem, nałożyć farsz i ponownie posypać serem. Nakryć drugą tortillą. Smażyć około 3 minut i przewrócić na drugą stronę. Podsmażać chwilę - aż tortilla się zarumieni. Wyłożyć na talerz, pokroić na 8 kawałków.
Podawać z sosem:
- 4 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego
- 1 łyżka mleka
- 1/2 papryczki chilli
- 1/2 filiżanki świeżej kolendry
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- sól
Czosnek przecisnąć przez praskę. Kolendrę i chilli drobno posiekać i dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami.

sobota, 21 kwietnia 2012

Kokosowa polenta


Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2-3 osób)
- 1L mleka
- 2 filiżanki kaszki kukurydzianej
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 2 łyżki cukru

Przygotowanie:
Zagotować mleko z dodatkiem wiórków i cukru. Do gotującego się mleka powoli dodawać kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając. Gotować około 15 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
Można posypać ulubionymi owocami suszonymi.

piątek, 20 kwietnia 2012

Grillowany łosoś z pieczarkami


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 2 filety z łososia
- 6 pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 250 ml bulionu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 listek laurowy
- 2 ziela angielskie
- świeża kolendra
- kawałek cytryny
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Pieczarki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać masło, zeszklić na nim cebulę. Dodać pieczarki i dusić pod przykryciem około 10 minut. Po tym czasie zalać bulionem, dodać liść laurowy i ziele angielskie i dusić kolejne 10 minut. Mąkę rozpuścić w 2 łyżkach wody i dodać do bulionu. Chwilę pogotować, aż sos zgęstnieje i zdjąć z ognia.
Jednocześnie na patelni grillowej obsmażyć łososia (ze skórką) - po 3 minuty z każdej strony. Patelnię przykryć folią aluminiową. Dzięki temu łosoś będzie soczysty w środku a chrupiący na zewnątrz.
Podawać z kaszą gryczaną, która świetnie komponuje się z sosem pieczarkowym.
Posypać posiekaną kolendrą. Łososia skropić sokiem z cytryny.

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na przepis znalazłam na kwestiasmaku.com
Początkowo obawiałam się takiego zestawu - łosoś z kaszą i pieczarkami? Jednak bardzo mi smakowało :) No i ten chrupiący, grillowany łosoś. Pycha! :) Polecam!

czwartek, 19 kwietnia 2012

Zupa ziemniaczana z bazylią wg Pięciu Przemian


Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2-3 osób):
- 4 ziemniaki
- 2 marchewki
- kawałek selera
- 1 L wody
- pęczek bazylii
- 3 ząbki czosnku
- szczypta cukru trzcinowego
- łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki masła
- słodka papryka
- kminek
- sól

Przygotowanie:
Do garnka z gorącą wodą wrzucić drobno pokrojone ziemniaki, 2 drobno pokrojone marchewki, pokrojony seler. Doprawić pieprzem, kminkiem, rozgniecionymi ząbkami czosnku, solą. Dolać sok z cytryny i gotować około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Pęczek bazylii drobno posiekać, połowę wsypać do zupy i wszystko zblendować. Następnie dodać drugą połowę bazylii i wymieszać. Doprawić do smaku słodką papryką, cukrem trzcinowym, masłem, świeżo zmielonym pieprzem i solą.

Kilka dodatkowych słów:

Przepis pochodzi z książki "Gotowanie według Pięciu Przemian" B.Temelie, B.Trebuth.
Bardzo lubię tą zupę. Jest aromatyczna i delikatna. Polecam!

środa, 18 kwietnia 2012

Polędwiczki z gruszką i serem pleśniowym


Potrzebny czas: 45 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 250 g polędwiczek wieprzowych
- 1 gruszka
- 3/4 sera pleśniowego blue
- śmietana do sosów 30%
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Polędwicę pokroić w plasterki o grubości 3-4 cm. Delikatnie rozbić na kotlety. Podgrillować na patelni do grillowania. Jeśli nie mamy - można pominąć.
Gruszkę obrać i pokroić w plasterki.
W naczyniu żaroodpornym układać naprzemiennie - polędwicę, gruszkę, polędwicę itd. aż do skończenia się składników. Zalać śmietanką z dodatkiem soli i pieprzu. Posypać rozdrobnionym serem.
Zapiekać w piekarniku w temp. 200C przez około 30 minut.

Kilka dodatkowych słów:
Ponieważ mam duże naczynie żaroodporne, dlatego wykorzystałam 4 kokilki do wyłożenia mięsa i gruszek. Sposób ten doskonale mi się sprawdził, ponieważ bardzo łatwo było nakładać, bez potrzeby krojenia. Całość można przykryć folią aluminiową (wówczas mięso będzie bardziej soczyste), jednak przed końcem pieczenia zdjąć, tak żeby ser się dobrze rozpuścił.
Do polędwiczek podałam chipsy ziemniaczane, na które przepis znalazłam na kwestiasmaku.com
Całość - po prostu pycha! :)

Bananowa manna


Potrzebny czas: 15 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 2 osób):
- 350 ml mleka
- 200 ml wody
- 2 banany
- 5 łyżek kaszy manny
- 2 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie:
Do mleka wrzucamy jednego pokrojonego banana i blendujemy. Następnie przelewamy mleko do garnka, dodajemy cukier i gotujemy.
W oddzielnym naczyniu mieszamy mannę z wodą i dodajemy do gotującego się mleka. Gotujemy około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Nakładamy do miseczek.
Drugiego banana kroimy w plasterki i dodajemy do miseczki z manną. Można go dodawać partiami - np. na spodzie, w środku i na wierzchu.

wtorek, 17 kwietnia 2012

Frittata ze szpinakiem


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 3+

Składniki (dla 2 osób):
- 5 jajek
- 1,5 łyżki startego parmezanu
- 100 g szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy

Przygotowanie:
Szpinak umyć i pokroć w paski. Czosnek zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Na patelni rozgrzać oliwę i masło, dodać szpinak i poddusić. Dodać czosnek i przyprawić pieprzem oraz gałką muszkatołową.
W miseczce rozbełtać jajka z parmezanem. Wlać na patelnię ze szpinakiem. Smażyć na wolnym ogniu pod przykryciem około 8 minut. Po tym czasie przewrócić frittatę na drugą stronę. W tym celu można się posłużyć talerzem na który wykładamy frittatę, nakładamy na to patelnię i przewracamy. Na drugiej stronie smażymy jeszcze 2-3 minuty.

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na przepis znalazłam na blogu facetikuchnia.wordpress.com
Nieco trudności sprawiło mi przekładanie frittaty na drugą stronę. Dlatego wolę inny sposób - po usmażeniu frittaty po jednej stronie, włożyć na 10 minut do piekarnika na górną półkę i podpiec.

poniedziałek, 16 kwietnia 2012

Zupa szczawiowa


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 3-4 osób):
- 150-200g szczawiu ze słoika
- 2l bulionu
- 5-6 ziemniaków
- 2 marchewki
- 2 łyżki śmietany
- 2 jajka

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki.
W garnku gotujemy bulion i dodajemy ziemniaki oraz marchewkę. Gotujemy około 15 minut (aż ziemniaki i marchewka będą miękkie) i dodajemy szczaw. Gotujemy 5 minut i dodajemy śmietanę - wcześniej wymieszaną w kubeczku z kilkoma łyżkami zupy.
Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.

Kilka dodatkowych słów:

Uwielbiam tą zupę! Myślę, że jest dlatego taka dobra bo dostałam szczaw od babci, która sama go zbierała i wekowała. Pamiętam jak kiedyś kupiłam szczaw w sklepie i niestety zupa nie była już tak dobra. Dlatego tak ważny jest wybór szczawiu, który użyjemy do naszej zupy.

niedziela, 15 kwietnia 2012

Płatki jęczmienne z zielonym sosem


Potrzebny czas: 15 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 1 osoby):
- 5 łyżek płatków jęczmiennych
- 0,5L mleka
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka wiórków kokosowych
- kilka kropel esencji waniliowej
- 1 kiwi
- dodatkowych cukier do sosu z kiwi

Przygotowanie:
Zagotować mleko z dodatkiem cukru i wiórków kokosowych. Dodać płatki owsiane i zagotować. Jeśli płatki wchłoną całe mleko można dolać jeszcze trochę, żeby całość była bardziej płynna. Gotować około 5-10 minut od czasu do czasu mieszając aby nie przywierały do garnka.
Kiwi obrać i pokroić. Wrzucić do blendera i zmiksować z dodatkiem cukru.
Do salaterki wlewamy połowę sosu, na to nakładamy płatki i polewamy sosem. Możemy udekorować orzechami lub płatkami migdałów.

Kilka dodatkowych słów:
Do dzisiejszego śniadania zainspirował mnie przepis zamieszczony na blogu kulinarne-igraszki-kikimory.blogspot.com
Wprawdzie nie robiłam puddingu bo zależało mi na szybkim i ciepłym śniadaniu, ale płatki były równie dobre.

sobota, 14 kwietnia 2012

Szwedzkie pulpeciki z sosem żurawinowym


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 4-

Składniki (dla 2 osób):
- 250-300g mięsa mielonego
- 1 czerwona cebula
- 1 jajko
- 1 czerstwa bułka
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Sos:
- 200 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki żurawiny do mięs
- 1 łyżka śmietany
- pieprz, ew. sól

Przygotowanie:
Bułkę rozkruszyć i włożyć do miseczki, zalać mlekiem oraz śmietaną i zostawić do napęcznienia.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oliwie.
Mięso podzielić na 2 części. Do jednej części dodać odsączoną z mleka bułkę, podsmażoną cebulę oraz jajko. Zmiksować blenderem na gładką masę. Następnie połączyć z drugą częścią mięsa, doprawić do smaku i wymieszać.
W sporym garnku zagotować wodę. Palcami (najlepiej wilgotnymi) uformować małe kuleczki z mięsa i wrzucać do garnka. Gotować przez około 20 minut. Po tym czasie wyjąć z wody i odstawić na 15 minut aby pozbyć się nadmiaru wody.
Na patelni rozgrzać olej (tyle żeby do połowy przykrywał mięso) i smażyć pulpeciki.

Sos: W garnku roztopić masło, dodać mąkę smażyć przez 2 minuty cały czas mieszając. Stopniowo wlać bulion, cały czas mieszając. Gotować przez chwilę, aż zgęstnieje. Dodać śmietankę i żurawinę, doprawić do smaku i gotować jeszcze chwilę.

Podawać z frytkami oraz żurawiną.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga mirabelkowy.blogspot.com
Masa wyszła mi bardzo rzadka i miałam problem z uformowaniem czegokolwiek. Myślę, że można dodać trochę bułki tartej lub mąki aby masa zgęstniała. Kolor pulpecików wyszedł mi bardzo jasny, ponieważ mimo długiego smażenia mięso nie chciało się podsmażyć. Tak się zastanawiam dlaczego tak się stało. W każdym razie pulpeciki wyszły bardzo delikatne i to jest ich dużą zaletą.

piątek, 13 kwietnia 2012

Parmigiana


Potrzebny czas: 110 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 4 osób):
- 2 bakłażany
- 2 kulki mozzarelli
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- mąka
- bułka tarta
- pęczek świeżej bazylii
- 1 puszka pomidorów bez skórki
- starty parmezan
- pietruszka
- sól, pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- olej

Przygotowanie:
Bakłażany obieramy ze skórki i kroimy na 1 cm plasterki. Solimy odkładamy na około 60 minut na bok (najlepiej w sitku żeby sok mógł swobodnie spływać).
Sos: 2 ząbki czosnku drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pomidory oraz posiekaną bazylię i dusimy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.
Panierka do bakłażanów: jajka rozbełtać i dodać parmezan. Bułkę tartą wymieszać z pieprzem, posiekanym czosnkiem oraz natką pietruszki.
Bakłażany obsypujemy mąką, maczamy w jajku i obtaczamy bułką tartą. Smażymy na głębokim oleju.
Do naczynia żaroodpornego lejemy sos, nakładamy warstwę bakłażanów, polewamy sosem, przekładamy warstwą pokrojonej w plasterki mozzarelli i posypujemy parmezanem. Na to nakładamy kolejną warstwę bakłażanów i kontynuujemy przekładanie aż do skończenia składników. Na wierzchu dekorujemy listkami bazylii. Zapiekamy w temperaturze 160 C przez około 30 minut.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga jemywdomu.blogspot.com
Bardzo ciekawe danie, jednak nie pasowała mi tutaj panierka. Myślę, że kolejnym razem zrobię to danie bez niej - panierka jest dosyć twarda i powoduje, że danie jest miejscami suche.
Wydaje mi się, że warto przygotować większą ilość sosu - z jednej puszki wychodzi go trochę za mało.

czwartek, 12 kwietnia 2012

Tikka masala z kurczakiem


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 3-

Składniki (dla 2 osób):
- podwójna pierś z kurczaka
- 1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
- 1 papryczka chilli
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka kurkumy
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek lub olej do smażenia

Przygotowanie:
Kurczaka pokroić w kostkę i odstawić na bok.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki, imbir oraz chilli posiekać.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek, imbir oraz chilli. Dodać cukier oraz garam masala. Podsmażyć i przyprawić pieprzem cayenne oraz kurkumą. Na koniec dodać koncentrat oraz pomidory z puszki. Wszystko razem poddusić, zestawić z ognia i zblendować.
Kurczaka podsmażyć i zalać sosem. Jeszcze chwilę razem pogotować.
Podawać z ryżem lub chlebkami naan.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z bloga mamabartka.blogspot.com
Muszę przyznać, że danie wyszło bardzo ostre. Dlatego należy uważać z chilli. Kolejnym razem ograniczę się chyba tylko do świeżej papryczki, bez dodawania pieprzu cayenne. Na smak potrawy duży wpływ mają pomidory. Niestety te które kupiłam nie były za dobre, stąd tak niska ocena tej potrawy. Bo przecież tikka masala to mój ulubiony sos indyjski. Ale muszę jeszcze nad nim popracować.

środa, 11 kwietnia 2012

Krem z buraków i jabłek


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 3+

Składniki (dla 2-3 osób):
- 4 średnie buraki
- 2 jabłka
- pasternak (zastąpiłam selerem)
- 0,5 L bulionu warzywnego
- 1 cebula posiekana w kostkę
- kawałek imbiru pokrojony w kostkę
- goździki
- świeży tymianek
- liść laurowy
- kolendra
- sok z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- śmietana

Przygotowanie:
Buraki gotujemy w łupinkach około 30 minut.
W drugim garnku podmażamy cebulę na oliwie. Kolendrę oraz goździki rozgniatamy w moździerzu i dodajemy do cebuli. Następnie dodajemy imbir, tymianek, liść laurowy, pokrojony pasternak oraz obrane i pokrojone jabłka. Całość zalewamy bulionem i gotujemy kilka minut.
Ugotowane buraki obieramy, kroimy i dodajemy do bulionu. Wciskamy kilka kropel z cytryny. Gotujemy wszystko razem około 10 minut i następnie blendujemy. Można przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na wierzch nakładamy łyżkę śmietany.

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na przepis zaczerpnęłam od brytyjskiego smakosza - Valentine'a Warnera.
Należy pamiętać, żeby przed blendowaniem wyjąć liść laurowy. Ilość dodawanych przypraw regulujemy według uznania. Ja dodałam trochę za dużo goździków i wyszedł mi gorzkawy posmak.

wtorek, 10 kwietnia 2012

Wiosenna sałatka z komosą ryżową


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób)
- 100 g komosy ryżowej
- 1 cukinia
- ok. 10 pomidorków koktajlowych
- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
- 2 garście świeżego szpinaku
- garść świeżej bazylii
- 75 g fety
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- oregano
- pieprz

Przygotowanie:
Komosę gotujemy w garnku przez około 15 minut a następnie płuczemy pod zimną wodą.
Cukinię myjemy, kroimy w 2 cm plasterki i grillujemy. Szpinak dokładnie płuczemy i kroimy w paski. Pomidorki kroimy na pół. Cebulę kroimy w piórka a szczypiorek w paseczki. Bazylię również kroimy w paski a fetę w kostkę.
Wszystko razem mieszamy i polewamy dressingiem przygotowanym z oliwy i octu winnego przyprawionym oregano i pieprzem.

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na sałatkę znalazłam na blogu Maggie
Pierwszy raz jadłam quinoę i muszę przyznać, że smakowała mi. :) Już od dawna chciałam jej spróbować jednak jakoś nie wpadł mi w ręce ciekawy przepis z jej udziałem. Aż do teraz. I szczerze mogę polecić to jakże bogate w wartości odżywcze a do tego smakowite ziarno spożywane przez samych Inków i Azteków. :)

piątek, 6 kwietnia 2012

Łosoś z sosem ze szpinaku i kolendry


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena dania: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 2 filety z łososia
- sól
- pieprz (ja użyłam cytrynowego)
- suszona kolendra
- oliwa z oliwek
SOS:
- 1 łyżeczka miodu
- sok z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- garść liści szpinaku
- garść świeżej kolendry
- oliwa z oliwek

- 2 filiżanki kaszy pęczak
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- bulion
- oliwa z oliwek

- 1 twarde i soczyste jabłko
- 2 łyżeczki miodu
- sok i skórka z 1 limonki
- odrobina octu
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- papryczka chilli (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Filet z łososia oczyścić i pokroić na steki. Doprawić solą, pieprzem i utartą w moździerzu kolendrą. Jeśli masz naczynie do gotowania na parze - wówczas gotuj rybę przez 10 minut. Jeżeli jednak nie posiadasz takiego urządzenia możesz upiec łososia w piekarniku. W tym celu nacieramy rybę odrobiną oliwy, kładziemy na wierzchu płatki masła i zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 C.
Sos - miód, musztardę i sok z cytryny zmiksuj ze szpinakiem i świeżą kolendrą. Następnie stopniowo, nie przerywając miksowania, dolej oliwę, aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję - musi być gęsty i zawiesisty.
Kasza - pęczak przesmaż na oliwie z rozgniecionym czosnkiem i posiekaną drobno cebulą. Następnie zalej bulionem i gotuj do miękkości.
Jabłka obierz ze skóry i pokrój w drobną kostkę, a następnie przesmaż je na miodzie, z sokiem i skórką otartą z limonki oraz odrobiną octu. Gdy ocet na tyle wyparuje, że nie będzie już czuć jego intensywnego aromatu, wymieszaj jabłka z ugotowanym pęczakiem, dodaj masło i drobno posiekaną natkę pietruszki oraz ostrą papryczkę - jeśli używasz.
Na talerzu ułóż kaszę z jabłkami, obok łososia i polej sosem ze szpinaku i kolendry.


Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej "Palce lizać" z 4.04.2011 i jest autorstwa Karola Okrasy.
Od dawna miałam ochotę na wypróbowanie tego dania i w końcu się zebrałam. Jedyne co mogę powiedzieć to to, że jest znakomite! A sos ze szpinaku i kolendry naprawdę bardzo ciekawy w smaku. Polecam wszystkim.

Żurawinowe płatki ryżowe z kiwi


Potrzebny czas: 15 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- 700 ml mleka
- 10 łyżek płatków ryżowych
- 2 dojrzałe kiwi
- 2 łyżki suszonej żurawiny
- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
- cynamon

Przygotowanie:
Mleko zagotować z cukrem. Dodać płatki ryżowe i gotować około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać żurawinę i przyprawić cynamonem. Nałożyć do miseczek.
Kiwi pokroić w plasterki i położyć na płatkach ryżowych.

czwartek, 5 kwietnia 2012

Roladki wieprzowe z mozzarellą


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 2 osób):
- 250 g polędwiczek wieprzowych
- 8 plasterków szynki parmeńskiej
- 1 kulka mozzarelli
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml gęstej śmietany 30 % (ja użyłam 18%)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka octu balsamicznego
-kilka listków świeżej szałwii
- szczypta cukru trzcinowego
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Polędwiczki umyć i pokroić na 8 kawałków. Rozbić na kotlety. Czosnek przecisnąć przez praskę i posolić. Następnie wysmarować nim mięso i posypać pieprzem.
Mozzarellę pokroić w plasterki, położyć na polędwiczkach, dodać po listku szałwii i złożyć na pół. Owinąć plasterkiem szynki.
Na patelni rozpuścić masło, dodać kilka listków szałwii i usmażyć roladki do zrumienienia (około 5 minut z każdej strony). Przełożyć do miski i nakryć pokrywką aby nie wystygły. W tym czasie przygotować sos – na patelnię na której smażyliśmy polędwiczki dodajemy śmietanę oraz ocet balsamiczny. Trochę odparować i przyprawić cukrem.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga feeria.blox.pl
Roladki wyszły bardzo smaczne, jednak nieco ciężki. Dlatego nie polecam jeść ich wieczorem. Podałam z ziemniakami.

Krem z cukinii i ziemniaków


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 2-3 osób):
- 4 ziemniaki pokrojone w kostkę
- 1,5 cukinii pokrojonej w półplasterki
- 600 ml wody + bulion warzywny
- pęczek szczypiorku pokrojonego w paski
- 100 g dojrzałego sera Cheddar
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz

Przygotowanie:
W garnku zagotować wodę i rozpuścić bulion. Dodać ziemniaki i gotować około 5 minut. Dodać cukinię i gotować kolejne 5-10 minut pod przykryciem. Na koniec dodać szczypiorek i gotować do miękkości warzyw (około 5-10 minut). Zdjąć z ognia.
Ser zetrzeć na tarce i dodać do zupy. Przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Następnie zmiksować blenderem i nalać do miseczek. Posypać serem oraz szczypiorkiem.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga maggiegotuje.blogspot.com
Bardzo smaczna zupa i do tego bardzo szybko się ją przygotowuje. Polecam!

Jajko sadzone rodem z Afryki


Potrzebny czas: 25 minut
Moja ocena: 3

Składniki (dla 2 osób):
- ½ puszki pokrojonych pomidorów bez skórki
- 2-4 jajka (tyle ile zjemy)
- 1 ząbek czosnku
- 1 średnia cebula
- kumin
- kurkuma
- pieprz cayenne
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki i podsmażyć na oliwie. Dodać pomidory z puszki , przyprawić kuminem, kurkumą oraz pieprzem i gotować około 5 minut – aż wyparuje większość soku z pomidorów. Następnie rozsunąć pomidory aby utworzyć miejsce dla jajek i wbić je we wgłębienia. Jajka posypać solą i pieprzem. Przykryć pokrywką i dusić aż białka się zetną, a żółtka będą lekko ścięte.

Kilka dodatkowych słów:

Przepis pochodzi z bloga frittieforno.blogspot.com

środa, 4 kwietnia 2012

Makaron ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą


Potrzebny czas: 25 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- 200 g dowolnego makaronu (ja najbardziej lubię tagliatelle)
- 100 g świeżego szpinaku
- 8 suszonych pomidorów
- 100 g sera feta
- 4 ząbki czosnku
- parmezan
- bazylia
- oregano
- pieprz, sól
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente.
Czosnek pokroić w plasterki i podsmażyć na 1 łyżce oliwy. Dodać pocięte w paski liście szpinaku i dusić pod przykryciem około 5 minut.
Na drugiej patelni podgrzać 4 łyżki oliwy z pomidorów i dodać pokrojone w paski pomidory. Chwilę podsmażyć i zdjąć z ognia. Wymieszać ze szpinakiem.
Ugotowany makaron włożyć na rozgrzaną patelnię z 1 łyżką oliwy i podsmażyć. Posypać bazylią i oregano. Następnie dodać szpinak z pomidorami i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Można jeszcze dodać oliwy jeśli jest za mało.
Nałożyć na talerze, dodać pokrojoną w kostkę fetę i posypać tartym parmezanem.
Smacznego!

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com
Bardzo lubię takie połączenie, jednak czegoś mi tu zabrakło. Może dodałam za mało przypraw. Trudno mi powiedzieć, ale na pewno jeszcze nie raz przygotuję ten makaron.

Herbaciane płatki jęczmienne


Potrzebny czas: 15 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- łyżeczka herbaty Lady Grey
- 0,5L gorącej wody
- 10 łyżek płatków jęczmiennych
- 1 jabłko
- garść rodzynek
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- garść orzechów nerkowca
- szczypta cynamonu

Przygotowanie:
Herbatę zalać w kubku wrzącą wodą i odczekać 5 minut żeby się zaparzyła. Następnie przelać przez sitko do garnka (chyba że mamy herbatę w torebce, wówczas od razu wlewamy do garnka) i dodać pozostałą część wody. Wsypać płatki jęczmienne i poczekać 5 minut aż napęcznieją.
W tym czasie jabłko obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do płatków i zagotować. Przyprawić cukrem oraz cynamonem. Gotować około 5 minut od czasu do czasu mieszając - aby płatki nie przywarły do garnka.
Nałożyć do miseczek, posypać orzechami nerkowca.