niedziela, 30 września 2012

Gruszki zapiekane z pistacjami


Potrzebny czas: 45 minut
Moja ocena: 3

Składniki (dla 4 osób):
- 4 gruszki
- 2 łyżki rumu
- 4 łyżki soku z cytryny
- 100 g pistacji
- 1 łyżka miodu
- 60 g masła
- 150 ml naturalnego serka homogenizowanego 
- 4 łyżki słodkiej śmietanki
- brązowy cukier
- cynamon

Przygotowanie:
Gruszki obierz, przekrój na ćwiartki, wydrąż pestki i pokrój w jeszcze mniejsze paski. Skrop sokiem z cytryny. Poprzekładaj gruszki do kokilek i polej rumem.
Pistacje zmiksuj na mniejsze kawałki. Zostaw kilka pistacji do dekoracji.
W małym garnku podgrzej masło z miodem. Dodaj pistacje i gotuj około 2 minut. Następnie dodaj serek i słodką śmietankę. Zdejmij z ognia. Zalej powstałym sosem gruszki. Posyp szczyptą cynamonu i brązowego cukru. 
Piecz w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 C.

Kilka dodatkowych słów:
Deser wyszedł bardzo słodki - dlatego w zależności od tego jak słodkie są gruszki należy regulować ilość miodu oraz brązowego cukru. Deser smakował mi bardziej na zimno niż na ciepło.



Placek po węgiersku


Potrzebny czas: 2 godziny
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
Gulasz:
- 0,5 kg mięsa na gulasz
- 2 łyżki mąki
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 0,5 l bulionu z kurczaka
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- 1 łyżka słodkiej papryki
- szczypta pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
Placki ziemniaczane:
- 0,5 kg ziemniaków
- 1 jajko
- 1 łyżka mąki
- 0,5 cebuli
- sól, pieprz
Dodatkowo:
- śmietana
- świeża kolendra
- olej

Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso z każdej strony.
W garnku zagotować gulasz. Dodać zarumienione mięso, liść laurowy oraz ziele angielskie. 
Na tej samej patelni na której smażyliśmy mięso podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę. Kiedy się zarumieni dodać do bulionu z mięsem. Wcisnąć przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem 30 minut.
Paprykę wydrążyć i pokroić w kostkę. Dodać do gulaszu wraz ze słodką papryką, pieprzem cayenne oraz koncentratem. Doprawić solą i pieprzem. Gotować 1 godzinę.
W tym czasie przygotować placki ziemniaczane. Ziemniaki oraz cebulę obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanym oleju.
Na talerzu położyć placek, na jednej połówce nałożyć gulasz i przykryć drugą połówką. Na wierzch nałożyć śmietanę i posypać kolendrą. 

Kilka dodatkowych słów:
Placki ziemniaczane najlepiej smażyć na dużej patelni, aby były jak największe. Dzięki temu zmieszczą więcej gulaszu. Przygotowując gulasz warto mieszać go co jakiś czas żeby nie przywierał do dna. Można również dodać gorącą wodę jeśli sos będzie zbyt gęsty.

Zupa bananowa na śniadanie


Potrzebny czas: 10 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 0,5 l mleka
- 3 banany + 1 banan do dekoracji
- 1/2 granatu
- 1 łyżka cukru waniliowego
- szczypta cynamonu
- płatki migdałów

Przygotowanie:
W garnku podgrzać mleko z cukrem i cynamonem. Zdjąć z ognia i trochę ostudzić. Dodać pokrojone w plastry banany i zblendować. 
Na suchej patelni uprażyć płatki migdałów.
Do miseczek nalać zupę, wsypać ziarenka granatu, udekorować plasterkami banana oraz płatkami migdałów.

Kilka dodatkowych słów:
Zupa jest syta i nadaje się świetnie na śniadanie. A do tego przygotowuje się ją ekspresowo. Polecam! 

czwartek, 27 września 2012

Delikatne curry z dynią i kurczakiem


Potrzebny czas: 90 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 3-4 osób):
- podwójna filet z piersi kurczaka
- 300 g dyni
- 1 spory pomidor
- 400 ml mleczka kokosowego
- 125 ml sosu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy lub masła klarowanego
- świeża kolendra
marynata:
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka drobno startego imbiru
- 2 ząbki czosnku drobno starte
- szczypta cynamonu
- sól, pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Wymieszać ze sobą wszystkie składniki marynaty.
Filet kurczaka pokroić w kostkę i natrzeć marynatą. Odstawić na minimum 1 godzinę (lub dłużej jeśli mamy czas).
Dynię obrać ze skórki, wyjąć pestki i pokroić w małą kostkę. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w kosteczkę.
W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć z każdej strony dynię. Przyprawić solą. Powoli dolewać mleczko kokosowe (śmietankę będącą na wierzchu na razie przełożyć do salaterki) i gotować około 5 minut. Dolać sos pomidorowy i gotować kolejne 3 minuty. Następnie dodać odstawioną na bok śmietankę kokosową, doprawić solą i gotować 10 minut na wolnym ogniu.
W tym czasie na patelni podsmażyć kurczaka. 
Kiedy dynia będzie już miękka dodać do garnka kurczaka i gotować wszystko razem jeszcze przez 5 minut. Na koniec dodać pokrojonego pomidora i dusić 2 minuty. Nałożyć na talerze i posypać posiekaną kolendrą.
Podawać z ryżem lub chlebkiem naan.

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na przepis znalazłam na stronie kwestiasmaku.com
Curry jest delikatne w smaku, jeżeli wolimy ostrzejsze potrawy można dodać papryczkę chilli. Natomiast w tej łagodnej wersji nadaje się nawet dla dzieci. Polecam!

piątek, 21 września 2012

Zupa pieczarkowa


Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 3-4 osób):
- 400 g pieczarek
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 l bulionu
- włoszczyzna
- 3-4 ziemniaki
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki śmietany
- 2 listki laurowe
- 3-4 ziarenka ziela angielskiego
- kilka ziarenek czarnego pieprzu
- majeranek
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Do gorącego bulionu wrzucić pokrojoną marchewkę, pietruszkę oraz ziemniaki. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarenka pieprzu. Gotować około 15 minut.
W tym czasie na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać obrane i pokrojone pieczarki. Dusić około 15 minut. Przyprawić solą i pieprzem.
Po tym czasie dodać pieczarki do wywaru warzywnego. Gotować razem około 10 minut. Na końcu zabielić śmietaną i posypać majerankiem. Jeśli jest potrzeba to doprawić solą i pieprzem.

Kilka dodatkowych słów:
Zupę można podać w takiej postaci lub zblendować i udekorować listkami kolendry.



czwartek, 20 września 2012

Sałata z granatem, gorgonzolą i suszonymi pomidorami


Potrzebny czas: 15 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 250 g rukoli
- 1/2 granatu
- kilka suszonych pomidorów
- ok 80 g sera gorgonzola
- kilka orzechów włoskich
- winegret z pomarańczą

Przygotowanie:
Rukolę dokładnie umyć i osuszyć. Ser pokroić w kostkę, orzechy posiekać (ale niezbyt drobno). Suszone pomidory pokroić w paski.
Wszystkie składniki wymieszać razem, skropić pomarańczowym winegretem.

Kilka dodatkowych słów:
Sałatę podałam z grzankami z oliwą. Bardzo dobry pomysł na szybką i lekką kolację. Polecam.

środa, 19 września 2012

Wątróbka po żydowsku


Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- 500 g wątróbki drobiowej
- 1 cebula
- 3 duże ząbki czosnku
- garść rodzynek
- garść płatków migdałów
- szczypta cynamonu
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie:
Dokładnie umyj  wątróbkę, pokrój na drobne kawałki i odsącz z wody.
Cebulę pokrój w półpiórka a czosnek w plasterki.
Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę oraz czosnek. Na drugiej patelni również rozgrzej oliwę i podmaż wątróbkę z każdej strony. Po około 5 minutach dodaj do wątróbki zeszkloną cebulę i czosnek, rodzynki oraz migdały. Przypraw cynamonem, solą i pieprzem. Duś pod przykryciem około 20 minut.

Kilka dodatkowych słów:
Danie zostało przygotowane przez mojego męża :) Smak jest bardzo ciekawy. Zazwyczaj jadłam wątróbkę w wersji na ostro, a tu taka niespodzianka. Warto spróbować.
Wątróbka została podana z ziemniakami i ogórkami konserwowymi.

wtorek, 18 września 2012

Kurczak w miodzie i sezamie


Potrzebny czas: 40 minut (z marynowaniem)
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- podwójna pierś z kurczaka
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 łyżki soku z cytryny
- kilka kropel oleju sezamowego
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki sezamu
- olej sezamowy do smażenia

Przygotowanie:
Najpierw zrobić marynatę - wymieszać miód, sos sojowy,sok z cytryny oraz olej sezamowy.
Pierś kurczaka pokroić w kostkę i zanurzyć w marynacie. Wstawić do lodówki na 15-30 minut.
Na talerzu wymieszać mąkę z sezamem. Obtoczyć każdy kawałek kurczaka i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z książki "Kuchnia polska" E.Adamskiej.
Kurczaka podałam z kaszą gryczaną z warzywami. Ale ponieważ kurczak jest dosyć słodki w smaku, ryż byłby może lepszym dodatkiem.
Polecam do wypróbowania. Mnie osobiście ten smak mile zaskoczył.

środa, 12 września 2012

Makaron z grillowaną cukinią i suszonymi pomidorami


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 3 osób):
- 250 g makaronu
- 1/2 cukinii
- kilka suszonych pomidorów w zalewie
- 1 filet z piersi kurczaka
- 1 mała cebula posiekana w kostkę
- 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
- 1 papryczka chili pokrojone w kostkę
- 50g sera gorgonzolla
- oliwa z oliwek
- suszona bazylia
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente.
Cukinię pokroić w plastry i grillować 2-3 minuty z każdej strony. Następnie pokroić w paski.
Kurczaka pokroić w kostkę, posypać solą, pieprzem oraz suszoną bazylią. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć kurczaka z każdej strony. Dodać cebulę, czosnek oraz chilli. Smażyć chwilę aż cebula się zeszkli. Pomidory pokroić w paski i wrzucić na patelnię razem z zalewą. Smażyć kilka minut na wolnym ogniu. Na koniec dodać pokrojony ser oraz cukinię. Smażyć wszystko razem jeszcze przez chwilę - około 2 minut - tak aby ser się rozpuścił a cukinia wciąż była jędrna.
Wymieszać w garnku makaron z sosem i rozłożyć na talerze.

Kilka dodatkowych słów:
Ostatnio byłam w restauracji Bordo, gdzie jadłam pyszny makaron. Zainspirowana tamtym smakiem postanowiłam przygotować swój własny. Skład uległ nieco zmianie ale smak jest wciąż dobry. Może nie tak doskonały jak tamten ale dobry. :) Polecam.

piątek, 7 września 2012

Zupa z dyni na ostro


Moja ocena: 5
Potrzebny czas: 30 minut

Składniki (dla 2 osób):
- 2 szklanki dyni obranej i pokrojonej w kostkę
- 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czonku drobno posiekane
- 1 łyżka drobno posiekanego imbiru
- 1 papryczka chili drobno posiekana
- 500 ml bulionu warzywnego
- 200 ml mleczka kokosowego
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:
W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek, imbir oraz papryczkę chili i podsmażamy około 1-2 minut, ciągle mieszając. Dodajemy dynię i smażymy około 5 minut. Po tym czasie zalewamy bulionem i gotujemy około 20 minut - aż dynia będzie miękka. Doprawiamy solą i pieprzem. Blendujemy. Na koniec dolewamy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze chwilę.
Można podawać posypane pokrojoną w plasterki papryczką, serem oraz prażonymi ziarnami słonecznika.

środa, 5 września 2012

Przystawka grecka i inne smakołyki

Gościnna kolacja u Ady


Przystawka grecka w wykonaniu Ady - znakomita!
Do jej przyrządzenia potrzebne są:
- grzanki, które można już kupić gotowe lub przygootwać samodzielnie z małych bułeczek
- pomidory obrane ze skórki
- rozdrobniony ser feta
- oliwa z oliwek
- przyprawy np. bazylia lub oregano


Naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami polane sosem serowym - pycha!

wtorek, 4 września 2012

Aromatyczny kurczak z dynią i ciecierzycą


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2-3 osób):
- podwójna pierś z kurczka
- 5 średnich ziemniaków
- 1,5 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni
- 500 ml bulionu
- filiżanka zielonej ciecierzycy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1/2 łyżeczki kuminu
- kilka listków świeżego rozmarynu
- kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i pokroić w ćwartki. Czosnek pokroić w plasterki.
Piekarnik nastawić na temperaturę 190C.
Do garnka włożyć ziemniaki, czosnek, kolendrę, pieprz i rozmaryn. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem 10 minut. Kiedy bulion się zagotuje dodać ciecierzycę. Po tym czasie doprawić kuminem i dodać dynię. Gotować kolejne 5 minut.
Do naczynia żaroodpornego włożyć kurczaka, zalać warzywami z bulionem i piec na najwyższej półce pod przykryciem z folii aluminiowej około 15 minut.

Kilka dodatkowych słów:
Przygotowując to danie zainspirowałam się przepisym znalezionym na kwestiasmaku
Danie przygotowuje się dość szybko i łatwo. Aromat, który unosi się spod przykrywki jest wspaniały, dlatego szczerze polecam to danie.

poniedziałek, 3 września 2012

Grillowany łosoś z prażonym słonecznikiem


Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 2 filety z łososia
- 3 łyżeczki ziaren słonecznika
- 1 łyżeczka kolendry
- 1/2 łyżeczka kuminu
- szczypta soli

Przygotowanie:
Łososia oprószyć solą, kolendrą oraz kuminem. Grillować z każdej strony po około 5 minut (w zależności od tego jakie mięso lubicie).
Rozgrzać drugą patelnię, wsypać na nią ziarna słonecznika i oprószyć solą. Podsmażać 2-3 minuty na wolnym ogniu, od czasu do czasu  mieszając.
Na talerzu ułożyć łososia, posypać prażonym słonecznikiem.

Kilka dodatkowych słów:
Łosoś w tej postaci bardzo mi smakował. Podałam go z domowej roboty frytkami oraz sałatką z ogórka, pomidora i fety. Pycha!

niedziela, 2 września 2012

Sałatka z fasoli i marchwi


Potrzebny czas: 25 minut
Moja ocena: 3

Składniki (dla 4 osób):
- 350 g zielonej fasoli szparagowej
- 225 g marchwi
- 1 czerwona papryka
- 1 czerwona cebula
Dressing:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/4 łyżeczki cukru pudru
- sól i pieprz

Przygotowanie:
Fasolkę umyć i blanszować przez 4 minuty we wrzącej wodzie. Zostawić do ocieknięcia, a następnie opłukać pod zimną wodą. Znów zostawić do ocieknięcia. Następnie przełożyć do dużej miski. 
Marchewki i obrać i pokroić w cienkie słupki.
Paprykę przekroić na cztery części, wydrążyć i pokroić w cienkie paski.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki.
Przygotowane warzywa dodać do fasolki i dobrze wymieszać.
Do słoika wlać oliwę, ocet, koncentrat pomidorowy, wsypać cukier, doprawić solą i pieprzem. Zamknąć szczelnie słoik i wymieszać składniki, silnie potrząsając.
Gotowym dressingiem polać sałatkę, podawać od razu lub po schłodzeniu.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe - najlepsze przepisy z całego świata".
Sałatkę można jeść samą albo podać do dania głównego.

Raita ogórkowa




Potrzebny czas: 10 minut
Moja ocena: 5

Składniki:
- 1 zielony ogórek
- 1/2 cebuli
- szczypta soli
- garść posiekanej mięty
- 150 g  jogurtu naturalnego
- 50 ml wody

Przygotowanie:
Obierz ogórek i pokrój go w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Wymieszaj z solą i miętą. 
Jogurt roztrzep widelcem w miseczce, cały czas mieszając dolej wody. Wymieszaj z ogórkiem, cebulą i miętą.

Kilka dodatkowych słów:
Zamiast świeżej mięty można dodać 1/4 łyżeczki sosu miętowego. Jeśli chcemy żeby dip wyszedł gęstszy należy dodać mniejszą ilość wody.

Kurczak tandoori


Potrzebny czas: min. 2,5 h
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 2 filety z piersi kurczaka
- odrobina soli
- 2 łyżki soku z limetki lub cytryny
Marynata:
- 100 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
- 2 zgniecione ząbki czosnku
- obrany i starty 2 cm korzeń imbiru
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

Przygotowanie:
Mięso pokroić w 0,5 cm paski w poprzek włókien. Posolić i skropić sokiem z cytryny. Zostawić na 10 minut. 
Do przygotowania marynaty wymieszać wszystkie składniki w niedużej miseczce.
Pokrojonego kurczaka posmarować marynatą i włożyć pod przykryciem do lodówki na co najmniej 2 godziny a najlepiej na całą noc. Później grillować około 15 minut, często odwracając na drugą stronę.

Kilka dodatkowych słów:
Inspirację na przepis znalazłam w książce "Dania niskotłuszczowe - najlepsze przepisy z całego świata".
Kurczak wyszedł wspaniały! Polecam. Do kurczaka podałam pieczone ziemniaki, raitę ogórkową oraz sałatkę z marchwi i fasoli. 



sobota, 1 września 2012

Sałatka z kaszy pęczak z pomidorami i fetą


Potrzebny czas: 25 minut
Moja ocena: 2+

Składniki (dla 2 osób):
- 100 g kaszy pęczak
- 1 pomidor
- 75 g fety, pokrojonej w kostkę
- 2 posiekane szalotki
- 1/2 łyżeczki drobno posiekanej skórki z cytryny
- łyżka posiekanej bazylii
- łyżka posiekanej mięty
- 1 łyżka kaparów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- kilka czarnych oliwek
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Kaszę ugotuj do miękkości. Odcedź i spłucz zimną, bieżącą wodą. Przełóż do salaterki. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora, fetę, szalotki, skórkę z cytryny, bazylię, miętę, kapary, sól, pieprz i oliwę. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut. Przybierz oliwkami i podawaj.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z książki "Sałatki" Carla Bardi.