Curry z kalafiorem i czerwoną soczewicą

Potrzebny czas: 50 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 3-4 osób):
- 1 kalafior
- 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
- 4 ząbki czosnku
- 50g świeżego imbiru
- 1 papryczka chilli
- 1 duża cebula
- sklarowane masło do smażenia
- 165 ml mleczka kokosowego
- 450-500 ml wody
- 2 pomidory
- 1 i 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 i 1/2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka czarnej gorczycy
- świeża kolendra
- sól
- 1 łyżka oleju

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać starty na najmniejszych oczkach czosnek i imbir - dzięki czemu utworzą konsystencję pasty. Podsmażać około 2 minut cały czas mieszając. Dodać pokrojoną w kosteczkę chilli oraz przyprawy - kurkumę, kumin oraz kolendrę. Smażyć kolejne 2 minuty - mieszając.
Do usmażonej pasty dodać soczewicę, zalać wodą i dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Gotować około 10 minut - aż soczewica się ugotuje. Po tym czasie dodać mleczko kokosowe i gotować kolejne 5-10 minut - aż część wody odparuje. Doprawić do smaku solą.
W tym czasie podsmażyć na sklarowanym maśle różyczki kalafiora. Kiedy będzie gotowy dodać do garnka z curry i jeszcze chwilę razem pogotować - aż kalafior będzie miękki.
Na patelni dobrze rozgrzać olej, wrzucić czarną gorczycę oraz odrobinę kuminu i podsmaż kilka sekund. Olejem polej przygotowane curry, przykryj i odstaw na 5 minut.
Na talerzu posypać świeżą kolendrą. Podawać z chlebkami naan.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga zmagazynu.blogspot.com
Bardzo ciekawy i smaczny przepis warty wypróbowania. Polecam! Szczególnie gdy chcemy odpocząć trochę od mięsa.

Tikka masala z kurczakiem

Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 3-

Składniki (dla 2 osób):
- podwójna pierś z kurczaka
- 1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
- 1 papryczka chilli
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka kurkumy
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek lub olej do smażenia

Przygotowanie:
Kurczaka pokroić w kostkę i odstawić na bok.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki, imbir oraz chilli posiekać.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek, imbir oraz chilli. Dodać cukier oraz garam masala. Podsmażyć i przyprawić pieprzem cayenne oraz kurkumą. Na koniec dodać koncentrat oraz pomidory z puszki. Wszystko razem poddusić, zestawić z ognia i zblendować.
Kurczaka podsmażyć i zalać sosem. Jeszcze chwilę razem pogotować.
Podawać z ryżem lub chlebkami naan.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z bloga mamabartka.blogspot.com
Muszę przyznać, że danie wyszło bardzo ostre. Dlatego należy uważać z chilli. Kolejnym razem ograniczę się chyba tylko do świeżej papryczki, bez dodawania pieprzu cayenne. Na smak potrawy duży wpływ mają pomidory. Niestety te które kupiłam nie były za dobre, stąd tak niska ocena tej potrawy. Bo przecież tikka masala to mój ulubiony sos indyjski. Ale muszę jeszcze nad nim popracować.

Kurczak w curry i kokosie

Potrzebny czas: 50 minut
Moja ocena dania: 4-

Składniki (dla 2 osób):
- podwójna pierś z kurczaka
- 165 ml mleczka kokosowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- 100 ml jogurtu naturalnego
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżka masła
- natka pietruszki
- 1 łyżka czarnego sezamu
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- pieprz, sól

Przygotowanie:
Kurczaka kroimy w kostkę i przyprawiamy solą, pieprzem oraz kuminem. Zalewamy jogurtem i zostawiamy na 30 minut.
Masło roztapiamy na gorącej patelni, dodajemy curry i chwilę smażymy. Dodajemy kurczaka z zalewy, przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy z każdej strony. Następnie wlewamy mleczko kokosowe i gotujemy około 2-3 minut. Na koniec zagęszczamy sos poprzez dodanie mąki kukurydzianej i posypujemy natką pietruszki.
Na talerzu posypujemy czarnym sezamem.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga oliwka.przepisy.net
Niestety nie miałam czarnego sezamu, dlatego podałam ze zwykłym, który uprażyłam. Danie jest bardzo łagodne i delikatne w smaku.
Kurczaka podajemy z białym ryżem.

Indyjskie smaki - masala

Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena dania: 3+

Składniki (dla 3 osób):
- podwójna pierś z indyka
- 1 puszka zielonego groszku
- 4 pomidory lub 1 puszka pomidorów
- 1 papryczka chilli
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- świeża kolendra
- 1,5 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- oliwa z oliwek
- sól

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać posiekaną papryczkę chilli, garam masala oraz kurkumę.
Indyka pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Podsmażyć z każdej strony. Dodać pomidory pokrojone w kostkę. Jeżeli używamy świeżych pomidorów, najlepiej najpierw je sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Dusić około 15 minut. Doprawić solą. Na koniec dodać groszek. Jeszcze chwilę gotować. Podawać obficie posypane świeżą kolendrą.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi ze strony kuchniawformie.pl
Ponieważ o tej porze roku świeże pomidory nie są zbyt dobre, warto zamienić je na te z puszki. Niestety nie miałam świeżej kolendry, dlatego całość posypałam natką pietruszki.
Masalę podałam z białym ryżem.
Danie nawet mi smakowało, jednak spodziewałam się bardziej orientalnego smaku, dlatego trochę się zawiodłam. Czegoś mi tutaj zabrakło - stąd moja ocena.

Khitcherie z ciecierzycą

Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena dania: 3

Składniki (dla 4 osób):
- puszka cieciorki (ok 400 g)
- 3 łyżki sklarowanego masła
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1/3 świeżej czerwonej papryczki chilli
- 1 i 1/2 łyżka świeżego imbiru drobno utartego
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka sproszkowanego kuminu
- 1 łyżeczka garam masala
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 200 g ryżu basmati
- 1/3 szkl. rodzynek
- 700 ml gorącej wody
- 1 łyżka soku z limonki
- 1/3 szkl. orzechów nerkowca

Przygotowanie:
W garnku podgrzewamy masło i podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy przetarty przez praskę czosnek, imbir, pokrojoną w kosteczkę chilli oraz przyprawy - kurkumę, kumin, garam masalę, cynamon oraz sól. Smażymy chwilę aż przyprawy zaczną pachnieć.
Dodajemy ryż, ciecierzycę (bez zalewy) oraz rodzynki. Dokładnie mieszamy i zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy około 15 minut (do chwili aż ryż będzie miękki). Mieszamy co jakiś czas, żeby potrawa nie przywarła do garnka.
Nakładamy na talerze skrapiając sokiem z cytryny i posypując uprażonymi orzechami.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z bloga zmyslowoprzezswiat.blogspot.com
W potrawie jakby czegoś mi brakowało. Mimo, że zostało dodane tyle przypraw, danie nie miało swojej głębi. Myślę, że można by było zastąpić bulion wodę bulionem. Może to by trochę poprawiło smak. Ponadto danie wyszło trochę suche, dlatego warto dodać większą ilość wody. Poza tym myślę, że warto spróbować khitcherie w tej postaci.

Indyjskie smaki - Korma z wieprzowiną

Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena dania: 5

Składniki (dla 2-3 osób):
- 400 dag wołowiny (schab lub szynka)
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka startego na drobno świeżego imbiru
- 50 g mielonych migdałów
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka nasion kardamonu (wyłuskanych z ziaren)
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka maku
- 2 łyżki sklarowanego masła
- 2 łyżki garam masala
- 1/2 łyżeczki chilli
- 250 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 200 g kefiru lub jogurtu
- 1/2 pęczka kolendry
- 4 łyżki pokrojonego na grube krążki szczypiorku
- 1 łyżka plasterków świeżej chili

Przygotowanie:
Przyprawy - kardamon, mak, gorczycę, pieprz, kmin prażymy na oliwie na niewielkim ogniu ok. 5 minut, cały czas mieszając. Dodajemy posiekany czosnek i imbir i smażymy jeszcze chwilę - około 3 minut. Przestudzamy, dodajemy ok. 4 łyżki wody i miksujemy z migdałami aby uzyskać pastę.
Mięso kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzane masło razem z cebulą pokrojoną w kostkę. Smażymy aż mięso się podpiecze z każdej strony. Dodajemy pastę, chilli, garam masala i dokładnie wszystko mieszamy. Smażymy około 5 minut.
Następnie dolewamy bulion i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut (lub do miękkości mięsa). Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy sok z cytryny i dusimy jeszcze 5 minut. Zestawiamy z ognia, dodajemy pokrojoną kolendrę i szczypiorek (trochę zieleniny zostawić do dekoracji, przykrywamy i zostawiamy na 5 minut. Po tym czasie wlewamy jogurt lub kefir, mieszamy i nakładamy na talerz lub do miseczek. Dekorujemy kolendrą, szczypiorkiem i krążkami chili.
Kormę podajemy z ryżem basmati i/lub chlebkami naan.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga kuchniaprezydentowej.blogspot.com
Jeżeli lubicie kuchnię indyjską to polecam to danie. Oczywiście zamiast wieprzowiny można użyć kurczaka. Im bardziej ostre danie lubicie tym więcej należy dodać chili. Świetny przepis! Polecam :)
Jeżeli chodzi o podanie, to najlepiej jest podawać w oddzielnych miseczkach ryż i kormę. Do tego talerz gdzie można sobie wszystko mieszać w zależności od upodobania. Na zdjęciu widać już wszystko po przełożeniu na talerz. Jednak jak dla mnie to cała przyjemność jest w tym nakładaniu z miseczek. :)