Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena: 4
Składniki (dla 3-4 osób):
- podwójna pierś z kurczaka
- 1 mango pokrojone w kostkę
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 starte ząbki czosnku
- 1 czerwona papryczka chilli
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
- 2 łyżeczki soku z limonki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki masła klarowanego
- sól
- ewentualnie 2 łyżki sosu rybnego
Przygotowanie:
Piersi kurczaka pokroić w kostkę.
W garnku rozgrzać masło, dodać czosnek, imbir oraz posiekaną papryczkę chilli. Zeszklić. Dodać mleko kokosowe i zagotować. Dodać kurczaka oraz mango i gotować kilka minut, aż mięso będzie gotowe (jednak nie dłużej niż 10 minut). Doprawić solą, sokiem z limonki.
Podawać z ryżem i listkami kolendry, której niestety u mnie zabrakło.
Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi ze strony feeria.blox.pl
Myślę, że dobrze by było przed gotowaniem zamarynować na kilka godzin kurczaka. Wówczas miałby wyraźniejszy smak. A tak to smakował trochę jak z rosołu. Marynatę można przygotować z kurkumy, świeżego imbiru, czerwonej papryczki chilli oraz oliwy. Przed wymieszaniem kurczaka z marynatą, przyprawić go solą i pieprzem.