Ratatouille po prowansalsku

Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2-3 osób):
- 1 średni bakłażan
- 2 niewielkie cukinie
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 dojrzałe pomidory
- oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka tymianku
- 5 gałązek świeżego rozmarynu
- szczypta ziół prowansalskich
- sól

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać pokrojoną w 0,5 cm plasterki cukinię oraz pokrojonego w 0,5 cm półplasterki bakłażana. Dusić po przykryciem około 15 minut.
Pomidory spażamy wrzątkiem i zdejmujemy skórkę. Kroimy w kostkę. Dodajemy do duszących się warzyw i smażymy jeszcze około 5 minut - tym razem już bez przykrycia. Przed końcem gotowania dodać drobno posiekany rozmaryn, tymianek oraz zioła prowansalskie. Doprawić solą według uznania.
Podawać z bagietką lub podsmażonym na patelni chlebem - polanym oliwą z oliwek.

Kilka dodatkowych słów:
Przygotowany w ten sposób ratatouille jest bardzo aromatyczny. W głównej mierze wyczuwa się rozmaryn, który chwilami przesłania smak warzyw. Jeśli nie lubimy tak intensywnych ziół, proponuję ograniczyć rozmaryn do 2-3 gałązek.
Mój ratatouille podałam z upieczonymi na suchej patelni kromkami chleba, które skropiłam w czasie pieczenia odrobiną oliwy. Pycha!
Przepis pochodzi ze strony kuchniapozytywna.pl

Prowansalska zupa jarzynowa

Potrzebny czas:
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2-3 osób):
- 1 marchew
- 1 por
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- puszka białej fasoli
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 150 g szpinaku
- 4 ziemniaki
- bulionetka drobiowa
- liść laurowy
- ziele angielskie
- kilka ziarenek pieprzu
- bazylia, oregano
- sól
- tarty parmezan

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki i podsmażamy.
Marchew oraz seler scieramy na tarce o największych oczkach. Pora kroimy w krążki. Warzywa dodajemy do cebuli i czosnku. Zalewamy wodą (około 1,5L), dodajemy bulionetkę, liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Gotujemy około 10 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy jeszcze z 15 minut - aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodajemy koncentrat, białą fasolę oraz pokrojony w paski szpinak. Przyprawiamy solą, bazylią i oregano. Gotujemy 2-3 minuty.
Na talerzu posypujemy tartym parmezanem.

Kilka dodatkowych słów:
Zainspirował mnie przepis na zupę prowansalską, który pochodzi z bloga naszesmaki.blox.pl
Niestety zapomniałam do swojej zupy dodać parmezanu, czego bardzo żałuję. Z parmezanem byłaby świetna.

Parfait z wątróbki wg Jamiego Olivera

Potrzebny czas: 35 minut
Moja ocena: 5

Składniki (na 3-4 kokilki):
- 400 g wątróbki drobiowej
- 300 g masła (1,5 kostki)
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- pieprz, sól
- gałka muszkatołowa
- kilka listków szałwii
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 50 ml brandy (jeśli mamy :))

Przygotowanie:
Szalotkę i czosnek drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Przełożyć do miski. Patelnię wytrzeć do sucha i nałożyć na nią wątróbkę z listkami szałwii. Podsmażyć z każdej strony, tak aby środek pozostał odrobinę różowy. Jeżeli masz brandy, dodaj do wątróbki i jeszcze chwilę podsmaż. Dodaj do szalotki.
Połowę masła dodać do wątróbki i wszystko razem zblendować na gładką masę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Nałożyć do kokilek. Na wierzchu ozdobić listkami szałwii.
Drugą połowę masła sklarować - wrzucić na patelnię i podgrzewać, aż całe się rozpuści. Następnie przepuścić 2-3 razy przez gazę, tak aby zebrać cały biały tłuszcz, który wyrzucamy. Pozostaje nam żółciutkie masełko, którym polewamy parfait. Wkładamy do lodówki aby zastygło.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis wg Jamiego Olivera.
Niestety nie miałam brandy, jednak mimo to pasztet bardzo mi smakował. Polecam! Smaczny, a do tego szybki i łatwy w wykonaniu.
Parfait można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Creme brulee

Potrzebny czas: 15 minut przygotowanie + 50 minut pieczenie + 5 godzin studzenie
Moja ocena: 5

Składniki (na 4 kokilki):
- 400 ml 36% śmietanki kremówki
- 5 żółtek
- 1/4 szklanki białego cukru
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- laska wanilii

Przygotowanie:
W małym garnku zagotuj śmietankę z białym cukrem i ziarenkami z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy śmietanka zacznie się gotować należy ją zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
Ubij żółtka, dolewaj śmietankę - powoli - po jednej łyżce, cały czas przy tym mieszając, starając się nie napowietrzać masy.
Napełnij kokilki, wlewając masę przez sitko.
Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego na 100 stopni i piecz przez 50 minut.
Po tym czasie należy krem włożyć do lodówki na minimum 5 godzin.
Na koniec każdą porcję posyp łyżeczką brązowego cukru i skarmelizuj go, aby utworzyła się lekko zarumieniona skorupka.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis odrobinę zmodyfikowany pochodzi ze strony www.kwestiasmaku.com Miałam ogromny problem żeby kupić laskę wanilii, odwiedziłam kilka sklepów (w tym Almę) i niestety nie znalazłam. :/ A ponieważ bardzo chciałam zrobić ten, jakże francuski deser, dlatego zdecydowałam się na użycie kilku kropel aromatu waniliowego. Ale żeby tego było mało na przeszkodzie stanął kolejny problem, a mianowicie skarmelizowanie brązowego cukru. Niestety nie posiadałam specjalnie przeznaczonego do tego celu palnika. Dlatego próbowałam to zrobić pod rozgrzanym piekarnikiem. Niestety niewiele z tego wyszło i cukier nie za bardzo się skarmelizował. Mimo wszystko, deser i tak bardzo mi smakował. :) Jedyne co mogłabym zmienić to dodać trochę mniej cukru, bo deser wyszedł bardzo słodki. Jednak w niedalekiej przyszłości planuję zakup tegoż palnika. :) Creme brulee jest chyba moim ulubionym deserem i każdemu go polecam!

Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami

Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena dania: 3+

Składniki (dla 2 osób):
- 500 g polędwiczek wieprzowych
- 15 śliwek suszonych
- 2,5 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- 200 ml śmietanki kremowej 30%
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki wody
- 4 łyżki brandy (lub dobrego koniaku)

Przygotowanie:
Śliwki, 2 łyżki brandy i wodę włożyć do rondla o grubym dnie i powoli ogrzewać przez około 10 minut. Odlać płyn i odstawić śliwki na bok.
Polędwiczki pokroić na 2 cm plastry. Posolić i oprószyć pieprzem z obu stron.
Na dużej patelni rozgrzać masło i olej. Smażyć mięso po 2-3 minuty po każdej stronie. Podsmażone mięso włożyć do garnka.
Resztę brandy ogrzać w łyżce wazowej, po czym podpalić i polać alkoholem mięso. Kiedy płomień zgaśnie, dodać śmietanę i wymieszać, aż część sosu odparuje.
Dorzucić śliwki, sok z cytryny, przyprawić do smaku solą i pieprzem

Kilka dodatkowych słów:
Potrawa ta nie do końca trafiła w moje kubki smakowe. Połowa soku z cytryny sprawiła, że sos był zbyt kwaśny. Natomiast śliwki z mięsem nie bardzo mi pasowały. Ale to rzecz gustu. :) Może też smak mi zepsuło to, że nie miałam niestety brandy i użyłam trochę czerwonego wina wytrawnego i kropelkę aromatu rumowego. Myślę, że to mogło być przyczyną mojej oceny.
To już kolejny przepis kuchni francuski zainspirowany wpisem na blogu www.feeria.blox.pl

Deser

Babeczki z malinami

Potrzebny czas: 50 minut
Moja ocena: 4

Składniki (na 24 babeczki):
- gotowe ciasto francuskie
- 270 ml mleka
- łyżka masła
- 2 żółtka
- 50g cukru
- cukier waniliowy
- łyżeczka esencji waniliowej
- szczypta soli
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- maliny
- listki mięty do dekoracji
- żółtko do posmarowania brzegów babeczek

Przygotowanie:
Gotujemy budyń: 70 ml mleka gotujemy z masłem, cukrem i cukrem waniliowym w małym garnku. W miseczce dokładnie łączymy ze sobą resztę mleka, żółtka, sól, esencję waniliową i obie mąki. Wlewamy składniki z miseczki na gotujące się mleko i szybko mieszamy, żeby nie powstały grudki. Odstawimy gotowy budyń do przestygnięcia. W tym czasie kroimy ciasto francuskie na kwadraty - 24 kawałki. Układamy je w foremkach do muffinek, nakładamy po łyżce budyniu, smarujemy brzegi żółtkiem i zapiekamy 15 min. w temp. 200 stopni. Do gotowych babeczek wciskamy w budyniowe nadzienie maliny, dekorujemy listkami mięty.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis znalazłam na www.przepisy.net Smaczne te babeczki, jednak kolejnym razem pokuszę się o samodzielne zrobienie ciasta francuskiego.

Fusilli po Prowansalsku

Fusilli po Prowansalsku

Potrzebny czas:
Moja ocena dania: 4+

Składniki (dla 2 osób):
- ok 300 g makaronu fusilli
- 100 g wędzonego boczku
- 2 łyżki posiekanych kaparów
- 2 łyżki posiekanych czarnych oliwek
- 20 małych ugotowanych pieczarek
- 1 czerwona cebula
- 3 łyżki śmietany
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki posiekanych ziół (pietruszka, oregano, tymianek)

Przygotowanie:
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
W rondlu rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, zrumienić na nich rozdrobniony boczek a następnie dodać pokrojoną w pióra cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany drobno czosnek, kapary i oliwki oraz przepołowione pieczarki. Krótko przesmażyć.
Dodać śmietanę, zioła i przyprawy, pomieszać.
2 łyżki wazowe wody z pod makaronu wlać do sosu. Makaron odcedzić na sicie, wrzucić do sosu i energicznie potrząsnąć rondlem. Przełożyć na talerze dekorując ziołami.

Kilka dodatkowych słów:
Świetny przepis! Kolejny, który pochodzi z bloga www.feeria.blox.pl
Jednak kolejnym razem dodam więcej kaparów, oliwek oraz pieczarek.

Tosty francuskie

Tosty francuskie na śniadanie

Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena: 4

Składniki:
- 4 kromki pieczywa tostowego
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
- masło
- miód
- cukier puder
- cynamon
- szczypta soli

Przygotowanie:
Jajko roztrzepujemy z mlekiem i solą. Moczymy w tym chleb (ale nie za długo żeby się nie rozpadł) i smażymy na maśle na złoty kolor.
Polewamy miodem, posypujemy cukrem pudrem i cynamonem.

Kilka dodatkowych słów:
Dzisiaj śniadanie przygotował mój narzeczony, dlatego nie musiałam wcześniej wstać i jestem mu bardzo wdzięczna. :) Bardzo smakowały mi te tosty, chociaż były trochę zapychające. Jednak doskonale pasują do gorącej czekolady. Zamiast pieczywa tostowego można użyć chałki, wówczas tosty będą delikatniejsze.
Przepis pochodzi z bloga www.saudada.blogspot.com

Sałatka paryska

Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena dania: 4+

Składniki (dla 2 osób):
- 1 pierś z kurczaka (pojedyncza)
- 375 g białych winogron
- 200 g sera Cheddar
- 175 g uduszonych małych pieczarek
- majonez
- masło do smażenia
- pieprz, sól
- natka pietruszki

Przygotowanie:
Obrane pieczarki dusimy na maśle, przyprawiamy solą i pieprzem. Kurczaka gotujemy a następnie rozdrabniamy na małe kawałki.
Winogromo myjemy i kroimy na pół.
Ser kroimy w kostkę.
Wszystko dokładnie razem mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez - taką ilość jaką lubimy.
Dekorujemy pietruszką.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga www.feeria.blox.pl. Bardzo dobra sałatka, którą mogę polecić. Jednak kolejnym razem chyba nie dodałabym majonezu.

Croque-monsieur na słodko

Potrzebny czas: 10 minut
Moja ocena: 5

Składniki:
- pieczywo tostowe
- serek waniliowy
- dżem - taki jaki lubicie (ja użyłam truskawkowego i brzoskwiniowego)
- cynamon
- masło

Przygotowanie:
Masło mieszamy z cynamonem - tak żeby nam wyszło masło cynamonowe. Smarujemy nim pieczywo. Nakładamy serek waniliowy i dżem. Zamykamy tosta drugą kromką pieczywa. Posypujemy cynamonem i chwilę smażymy na suchej patelni, aby pieczywo nabrało chrupkości.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis, który odrobinę zmodyfikowałam znalazłam na blogu www.addiopomidory.blogspot.com
Znakomite śniadanie przynoszące klimat Francji. Francuzi jadają croque-monsieur najczęściej w porze lunchu - głównie w wersji "na ostro" - czyli z serem i szynką. A ponieważ ich śniadania są zazwyczaj "na słodko" stąd propozycja takiego miłego połączenia. :) Naprawdę polecam.

Wieprzowina z serem camembert

Wieprzowina z serem camembert

Potrzebny czas: 25 minut
Moja ocena dania: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 300 g polędwicy wołowej
- 200 g gęstej śmietany 30%
- 1 opakowanie sera camembert (120 g)
- 50 ml białego wytrawnego wina
- 1,5 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 łyżka posiekanych ziół (majeranek, szałwia, tymianek)
- sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:
Camembert obieramy ze skórki i kroimy w paski.
Polędwicę kroimy na 2 cm plasterki. Doprawiamy solą i pieprzem z dwóch stron.
Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę, kładziemy polędwicę. Podsmażamy z obu stron po około 3 minuty z każdej. Następnie mięso odkładamy na talerz.
Z patelni usuwamy pozostałości mięsa i nadmiar tłuszczu. Wlewamy wino i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ser, śmietanę i musztardę. Wszystko dokładnie mieszamy żeby utworzyło jednolitą masę. Gotujemy około 5 minut. Dodajemy zioła i mięso. Jeszcze chwilę gotujemy i nakładamy na talerze. Można posypać posiekaną pietruszką.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga www.feeria.blox.pl Wspaniałe danie, do którego ugotowałam moje ulubione ziemniaki. Cóż więcej mogę dodać, po prostu pycha!
Jedyne co mi jeszcze przyszło do głowy to to, że mój sos wyszedł rzadszy niż ten z przepisu - a to wszystko dlatego, że nie mogłam znaleźć gęstej śmietany. Ale mimo wszystko uważam to za plus, bo ziemniaki mogły sobie w nim pływać i nie były suche.

Croissanty z dżemem

Dziś na śniadanie zagościło u nas świeże pieczywo z croissantem w roli głównej. Były także bagietki, które doskonale smakują z masłem i dżemem. A do picia gorąca czekolada. No i jeszcze pomelo. :) Pyszne francuskie śniadanie! Bon Appetit!

A przez cały poranek towarzyszyła nam francuska muzyka :)

Zaczynamy tydzień francuski

Ten tydzień jest w mojej kuchni tygodniem francuskim. Chcę zmierzyć się z tą kuchnią, jednak nie tą bardzo wyszukaną, na którą nie miałabym czasu. Ale tą trochę nowocześniejszą, dzięki której będzie mam nadzieję pysznie i szybko. Poza tym jest to czas w moim życiu na to, żeby słuchać francuskiej muzyki, oglądać francuskie filmy i pić wino, przegryzając serem. :) Piękny tydzień się szykuje. :)

Makaron muszle z kurczakiem i serem pleśniowym

Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena dania: 4+

Składniki (dla 2-3 osób):
- 300 g makaronu muszle
- 100 g sera rokpol (np. blue lazur)
- 100 g marscapone
- 1 pierś z kurczaka
- seler naciowy
- 50 g orzechów włoskich
- 2 łyżki śmietany
- liski bazylii
- parmezan

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente.
Ser rokpol rozgnieść widelcem w miseczce. Seler naciowy pokroić w paski i podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Wymieszać z serkiem marscapone. Wszystko dodać do sera rokpol i postawić miseczkę na garnku z gotującą wodą (ja wykorzystałam gotujący się makaron) i mieszkać aż wszystko połączy się w jednolitą masę. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty można dodać 1 lub 2 łyżki śmietany. Na koniec dodać posiekane orzechy.
Na patelni podsmażyć kurczaka, pokrojonego w kostkę. Po usmażeniu kurczaka mieszamy z makaronem i polewamy sosem serowym. Na wierzch można posypać parmezanem i dodać liski bazylii.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga feeria.blox.pl Potrawa jest bardzo smaczna jednak nieco zapychająca, dlatego warto by było do niej dodać np. pokrojoną gruszkę marynowaną, która być może nadałaby tej potrawie trochę lekkości i soczystości.

Schab z pieczarkami

Potrzebny czas: 50 minut
Moja ocena dania: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 400 g schabu
- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 100 ml wina białego wytrawnego
- 150 ml słodkiej śmietanki 18% (np. łaciate)
- olej do smażenia
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Pieczarki obrać i pokroić w ćwiartki, cebulę pokroić w półksiężyce.
Schab pokroić w plasterki ok 4-5 mm i podsmażyć na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Kiedy się zarumieni z obu stron przełożyć na talerz.
Na patelnię z tym samym olejem wrzucamy cebulę i podsmażamy. Następnie dodajemy pieczarki i dusimy, aż puszczą sok i się trochę podrumienią. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy pieczarki będą gotowe dokładamy schab i zalewamy winem. Dusimy wszystko razem około 15 minut. Na koniec dolewamy śmietankę i gotujemy jeszcze chwilę.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z bloga pokrojonedoprawione.sos.pl. Nieznacznie go zmodyfikowałam jeśli chodzi o ilość mięsa i pieczarek. Potrawa wspaniała, która podbiła moje podniebienie. Do mięsa dodałam ziemniaki z wody.