środa, 12 grudnia 2012

Danie jednogarnkowe - Kurczak z ryżem i szałwią


Potrzebny czas: 70 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 4 osób):
- 1 duża cebula
- 1 zgnieciony ząbek czosnku
- 2 pokrojone w plasterki selery naciowe
- 2 pokrojone w kostkę marchewki
- 2 świeże gałązki szałwii
- 350 g piersi z kurczaka
- 300 ml wody
- 250 g ryżu
- 400 g pomidorów z puszki
-  szczypta pieprzu cayenne
- 1 cukinia pokrojona w plastry
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- świeże listki szałwii do dekoracji

Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj seler, marchew i gałązki szałwii.i jeszcze chwilę smaż, ciągle mieszając. Zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut. 
Pierś kurczaka pokrój w kostkę i dodaj do warzyw w garnku. Gotuj pod przykryciem kolejne 5 minut. W następnej kolejności dodaj ryż i pomidory. Przypraw pieprzem cayennem, solą i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem 25 minut. 
Na koniec dodaj cukinię i gotuj już bez pokrywki około 10 minut, aż ryż będzie miękki. Zamieszaj od czasu do czasu, aby całość nie przywarła do dna.
Zdejmij z ognia, wyjmij gałązki szałwii i udekoruj świeżymi. 

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe".
Wydaje mi się, że jest to dosyć ciekawy pomysł na danie jednogarnkowe. Danie jest sycące i aromatyczne.

wtorek, 11 grudnia 2012

Placuszki z ricotty z sosem pieczarkowym


Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena: 3

Składniki (dla 2-3 osób):
- 3 jajka
- 250 sera ricotty
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki tartego parmezanu
- skórka starta z cytryny
- sól, pieprz
- 70 ml mleka
- siekane zioła (np. pietruszka, szczypiorek, bazylia)
- olej do smażenia
Sos:
- kilka pieczarek
- oliwa z oliwek
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 1 kostka bulionu grzybowego
- 300 ml wrzącej wody
- 1 łyżka mąki
- pieprz

Przygotowanie:
W pierwszej kolejności przygotuj sos. Pieczarki obierz i pokrój w plastry. Podsmaż na rozgrzanej oliwie, a następnie trochę podduś pod przykryciem. Dodaj posiekany czosnek oraz drobno pokrojoną szalotkę. Razem wszystko podsmaż. 
Kostkę bulionu rozpuść w wodzie i dodaj do grzybów. Gotuj pod przykryciem około 15 minut. Mąkę wymieszaj z odrobiną zimnej wody, dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw pieprzem.
W międzyczasie przygotuj placuszki. W dużej misce wymieszaj żółtka, mleko, mąkę oraz parmezan. Dodaj przyprawy, skórkę z cytryny oraz zioła.
Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą serową.
Smaż na rozgrzanym oleju, po 3-4 placuszki na patelni. Jeden placuszek to jedna duża łyżka. Jeżeli będzie nadmiar tłuszczu to można go odsączyć papierowym ręcznikiem.
Na talerze nałóż placuszki i polej sosem grzybowym. Można posypać natką pietruszki.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z bloga feeria smaków
Ponieważ sos wyszedł bardzo słony, trudno mi było zjeść całość. Dlatego można zwiększyć ilość wody lub zmniejszyć kostkę bulionu do połowy. 


poniedziałek, 3 grudnia 2012

Orientalna zupa marchewkowa


Potrzebny czas: 50 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2-3 osób):
- 3 duże marchewki (ok. 350 g) pokrojone w kostkę
- 2 ziemniaki (ok. 125 g) pokrojone w kostkę
- 2 pokrojone w plasterki selery naciowe
- 45 g masła
- 1 duża drobno posiekana cebula
- 2 zgniecione ząbki czosnku
- 900 ml wody (lub świeży bulion)
- 3 łyżeczki kuminu rzymskiego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 listki laurowe
- ok. 200 ml mleka
- sól, pieprz

Przygotowanie:
W garnku rozgrzać masło. Podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać marchew, i ciągle mieszając, smażyć przez 5 minut.
Dodać wodę, kumin, seler, ziemniaki, koncentrat, sok z cytryny i liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
Wyjąć liść laurowy, zupę nieco ostudzić, a następnie zmiksować. Dodać mleko i podgrzać na wolnym ogniu. Jeśli zajdzie potrzeba raz jeszcze przyprawić.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe - najlepsze przepisy z całego świata".
Zupa jest bardzo ciekawa w smaku i dzięki kminowi ma faktycznie wyczuwalną nutę orientu. Jeśli ktoś lubi te smaki to warto wypróbować.

piątek, 30 listopada 2012

Curry z kurczakiem i mango


Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 3-4 osób):
- podwójna pierś z kurczaka
- 1 mango pokrojone w kostkę
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 starte ząbki czosnku
- 1 czerwona papryczka chilli
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
- 2 łyżeczki soku z limonki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki masła klarowanego
- sól
- ewentualnie 2 łyżki sosu rybnego

Przygotowanie:
Piersi kurczaka pokroić w kostkę.
W garnku rozgrzać masło, dodać czosnek, imbir oraz posiekaną papryczkę chilli. Zeszklić. Dodać mleko kokosowe i zagotować. Dodać kurczaka oraz mango i gotować kilka minut, aż mięso będzie gotowe (jednak nie dłużej niż 10 minut). Doprawić solą, sokiem z limonki.
Podawać z ryżem i listkami kolendry, której niestety u mnie zabrakło.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi ze strony feeria.blox.pl
Myślę, że dobrze by było przed gotowaniem zamarynować na kilka godzin kurczaka. Wówczas miałby wyraźniejszy smak. A tak to smakował trochę jak z rosołu. Marynatę można przygotować z kurkumy, świeżego imbiru, czerwonej papryczki chilli oraz oliwy. Przed wymieszaniem kurczaka z marynatą, przyprawić go solą i pieprzem.



 

środa, 28 listopada 2012

Pieczona dynia z serem blue i orzechami


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 2

Składniki (dla 3-4 osób):
- 2 kg dyni
- 150 g gorgonzoli
- szklanka orzechów pekan
- tymianek
- sól, pieprz
- świeża szałwia

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 C. Dynię obrać i pokroić w kostkę. Wyłożyć na blachę posmarowaną oliwą, doprawić solą i pieprzem. Posypać tymiankiem. Piec 30-40 minut, aż dynia będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Przełożyć dynię do miski.
Ser pokroić w kosteczkę, orzechy grubo posiekać. Dodać ser i orzechy do dyni i wymieszać - ser powinien się trochę rozpuścić. Posypać posiekanymi listkami szałwii. 

Kilka dodatkowych słów:
Przepis jest autorstwa Nigelli Lawson. 
Danie szykowało się wyśmienicie. Nie mogłam się doczekać kiedy je przyrządzę. Jednak moja dynia była jakaś podejrzana, już w momencie krojenia jej. No i okazało się, że niezbyt nadawała się do jedzenia. :/ Dlatego tak nisko oceniłam to danie. Ale wydaje mi się, że jeśli dynia będzie dobra, to całość wyjdzie super.


wtorek, 27 listopada 2012

Kociołek pekiński


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 4-

Składniki (dla 4 osób):
- 3 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 800 g ziemniaków
- 1 łyżka oleju
- 500 g mięsa mielonego
- 200 ml gorącej wody
- 800 g pomidorów w zalewie
- 1 kg kapusty pekińskiej
- pół pęczka szczypiorku
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Ziemniaki obrać, opłukać i osuszyć. Następnie pokroić w kostkę wielkości 1,5 cm. 
W sporym garnku rozgrzać olej, dodać cebulę z czosnkiem oraz ziemniaki, podsmażyć, mieszając.
Do warzyw dodać mięso, smażyć kilka minut, ewentualne grudki rozgnieść widelcem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Do warzyw z mięsem dodać gorącą wodę, doprowadzić do wrzenia nie przerywając mieszania. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut. Dodać pomidory z zalewą i ponownie doprowadzić do wrzenia.
Kapustę pekińską oczyścić, pokroić w ćwiartki, usunąć głąb. Liście opłukać, osuszyć i pokroić w cienkie paseczki. Dodać do warzyw z mięsem i wymieszać, Całość zagotować i dusić pod przykryciem około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Szczypiorek opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Potrawę ponownie przyprawić do smaku. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Szybko i łatwo od A do Z".
Przygotowując ten przepis należy mieć spory garnek, żeby można było wszystko wygodnie wymieszać.
Ja niestety nie miałam takiego garnka, dlatego mięso usmażyłam na oddzielnej patelni i dopiero potem dodałam do ziemniaków. 

poniedziałek, 26 listopada 2012

Indyjska zupa ziemniaczana


Potrzebny czas: 50 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):
- 250 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
- 1 duża posiekana cebula
- 2 zgniecione ząbki czosnku
- 1 łyżeczka garam masali
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
- 900 ml bulionu warzywnego
- 1 posiekana czerwona papryczka chili
- 100 g odsączonego zielonego groszku z puszki
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
- świeżo siekana kolendra do przybrania

Przygotowanie:
Olej podgrzać w garnku, dodać ziemniaki, cebulę i czosnek. Poddusić przez 5 minut ciągle mieszając. Dodać przyprawy i dusić jeszcze przez 5 minut, mieszając. 
Następnie wlać bulion, dodać chili i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 20 minut pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.
Wrzucić groszek i gotować na wolnym ogniu jeszcze 5 minut, dodać jogurt i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Nalać do talerzy i udekorować świeżą kolendrą.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe - najlepsze przepisy z całego świata".
Zupa jest naprawdę iście indyjska. Smaczna i dosyć szybka w przygotowaniu. Chociaż trochę tłusta. Dlatego można zmniejszyć nieco ilość oleju.




Kawa z mango



Składniki (na 2 filiżanki kawy):
- 2 lub 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Jacobs (w zależności od tego jak mocną kawę lubisz)
- 1/4 dojrzałego mango
- kilka listków świeżej mięty
- 100 ml mleka
- miód
- szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:Kawę zalać gorącą wodą do 3/4 filiżanki .
Mango obrać i pokroić w kostkę. Dodać posiekaną miętę oraz pieprz cayenne. Całość zalać mlekiem i dokładnie zmiksować blenderem. Dolać zmiksowane mleko do filiżanek. Całość należy bardzo dokładnie wymieszać. Posłodzić miodem.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis na tą kawę przygotowałam współpracując z firmą Jacobs. Zapraszam na stronę internetową http://www.przepisynakawe.com/ gdzie można znaleźć jeszcze wiele innych ciekawych przepisów na doskonałą kawę. Ja osobiście uwielbiam pić kawę w długie jesienne wieczory, których mamy teraz bez liku. Tak więc jest okazja aby wypróbować te propozycje. Bo kawa nie musi być nudna. :)

piątek, 23 listopada 2012

Tort cappucino


Potrzebny czas: 90 minut
Moja ocena: 4+

Składniki:
Biszkopt:
- 4 jaja
- 1 i 1/4 szklanki maki krupczatki
- niepełna szklanka cukru
- 1 łyżeczka  proszku do pieczenia
- 4 łyżki gorącej wody
- otarta skórka z cytryny 
 
Masa:
- 3 żółtka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 150 g masła 
- 2 szklanki mleka w proszku
- 3 serki waniliowe danone
- 2 łyżki żelatyny - rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody i ostudzone

Nasączenie:
- 500 ml kawy cappucino
- 6 łyżek alkoholu 

Przygotowanie:
Biszkopt:
Żółtka ubić z połową cukru i z 4 łyżkami gorącej wody do uzyskania jasnej puszystej masy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do masy. Dodać skórkę z cytryny. W oddzielnym naczyniu ubić białko ze szczyptą soli i resztą cukru. Delikatnie wmieszać masę białkową do masy żółtkowej. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 150 C, piec w temp 175 C ok 30 min.
(Można zrobić biszkopt z 6 jaj, wtedy trzeba zwiększyć odpowiednio proporcje)
Masa:
Ubić żółtko z cukrem, wmiksować: masło, serki, mleko w proszku, na końcu dodać ostrożnie żelatynę aby masa się nie zważyła.

Biszkopt ostudzić i przekroić w poprzek na 3 równe części. Pierwszą część nasączyć, ułożyć na niej 1/3 masy, przełożyć drugą częścią biszkopta - również nasączyć i przełożyć 1/3 masy. Na to nałożyć 3 kawałek biszkopta , nasączyć i przykryć resztą masy. Posypać tartą czekoladą.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis na ten tort dostałam od koleżanki Anety, która kiedyś upiekła dla nas taki sam. A właściwie to jej chyba bardziej mi smakował. :) Tort nie jest za mdły i zbyt słodki. Wyszedł mi trochę za niski, dlatego proponuję zwiększyć proporcje biszkoptu do 6 jaj. Ilość masy też bym trochę zwiększyła.



środa, 21 listopada 2012

Musaka


Potrzebny czas: około 2 godzin
Moja ocena: 4

Składniki (dla 4 osób):
- 1 bakłażan
- 1 drobno posiekana cebula
- 1 zgnieciony ząbek czosnku
- 350 g zmielonego chudego mięsa jagnięcego
- 250 g pokrojonych w plasterki pieczarek
- 1 puszka pomidorów bez skórki
- 150 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki zagęstnika
- 2 łyżki wody
- 500 g podgotowanych i pokrojonych w talarki ziemniaków
- 2 jajka
- 125 g miękkiego startego sera żółtego + dodatkowo 60 g  
- 150 g jogurtu naturalnego
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy
- świeża natka do przybrania

Przygotowanie:
Bakłażana pokroić w plastry i posypać solą, która wyciągnie z niej goryczkę. Po 10 minutach talarki odwrócić i ponownie posypać solą. Następnie przełożyć na sito i dobrze wypłukać.
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 C. Olej rozgrzać w garnku i smażyć na nim przez 3-4 minuty cebulę i czosnek. Dodać mielone mięso i pieczarki i smażyć razem przez 10 minut. Włożyć pomidory, zalać bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Zagęstnik rozmieszać dokładnie z wodą i dodać do mięsa. Mieszać aż sos zgęstnieje 
Połowę mięsa przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzch położyć plastry bakłażana, przykryć drugą warstwą mięsa i talarkami ziemniaków.
Roztrzepać jajka z serem i jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki zalać sosem i posypać tartym serem.
Musakę piec około 45 minut, aż ser się zarumieni i będzie chrupiący. 

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe - najlepsze przepisy z całego świata".
Niestety całość wyszła mi zbyt płynna, może dlatego, że zamiast zagęstnika użyłam mąki. Jednak mimo to smak całości był bardzo dobry. Warto pamiętać żeby po wyjęciu z piekarnika odstawić musakę na minimum 5 minut aby całość się trochę ostała i dzięki temu zapiekanka będzie bardziej zwarta. Zamiast mięsa jagnięcego użyłam wieprzowego. Ponadto całość doprawiłam ziołami prowansalskimi.

wtorek, 20 listopada 2012

Kurczakowo-migdałowe rissoles


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 3-

Składniki (dla 2 osób):
- 125 g ugotowanych ziemniaków
- 90 g marchwi
- 125 g gotowanego mięsa ziemniaka
- 1 zgnieciony ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 roztrzepane żółtko
- szczypta mielonej kolendry
- ok. 25 g płatków migdałowych lub wiórków
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki i marchew zetrzeć do miski. Mięso kurczaka posiekać drobno lub przekręcić przez maszynkę. Razem z czosnkiem i przyprawami dodać do warzyw. Doprawić solą i pieprzem.
Piekarnik rozgrzać do 200 C. Do ziemniaczano-marchwiowej masy dodać żółtko i dobrze wymieszać. Masę podzielić na pół i uformować "kiełbaski". Migdały drobno posiekać, obtoczyć w nich kiełbaski. Rissoles włożyć do wysmarowanej formy na zapiekanki. Piec w piekarniku 20 minut.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe - przepisy z całego świata".
Do rissoles można dodać warzywa z patelni lub inną sałatkę warzywną.
Rissoler znaczy po francuski - rumienić, przypiekać.

poniedziałek, 19 listopada 2012

Medaliony z jabłkami


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 3-4 osób):
- 500 g polędwiczki wieprzowej
- 1 łyżka oliwy
- 1 pokrojona w cienkie talarki cebula
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suszonej szałwii
- 150 ml wytrawnego cydru
- 150 ml bulionu warzywnego
- 1 duże jabłko
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
- świeże listki szałwii do przybrania

Przygotowanie:
Odciąć tłuszcz z polędwiczki i pokroić ją w medaliony (wychodzi około 8 medalionów).
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć przez 5 minut cebulę, aż będzie miękka. Dodać cukier i rumienić jeszcze przez 2-3 minuty.
Mięso wrzucić na patelnię i smażyć z każdej strony około 2 minut, aż przyrumieni się na jasnobrązowy kolor.   Dodać szałwię, zalać cydrem i bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 20 minut.
W tym czasie wydrążyć jabłka i pokroić na 16 części. Cząstki skropić sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały.
Jabłka dorzucić do mięsa i dusić przez 3-4 minuty, aż zmiękną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Nałożyć na talerze i udekorować świeżymi listkami szałwii.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe - najlepsze przepisy z całego świata".
Medaliony podałam z pieczonymi ziemniakami, chociaż wydaje mi się, że mogłyby być lepsze z puree ziemniaczanym, które doskonale by się komponowało z sosem cydrowym.



środa, 14 listopada 2012

Sałatka z kuskusem i warzywami


Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 3-4 osób):
- 150 g kaszy kuskus
- 1 cukinia pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
- 1 żółta papryka pokrojona w kostkę
- 10 pomidorków koktajlowych (albo więcej - według uznania)
- 1 szalotka drobno posiekana
- kilka czarnych oliwek pokrojonych w ćwiartki
- garść uprażonych na patelni orzeszków piniowych
- sok i skórka z połowy cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- posiekana natka pietruszki
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Kuskus zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut na bok. Następnie dodać do niego pokrojone warzywa - cukinię, papryki, szalotkę, oliwki, doprawić do smaku oliwą, skórką i sokiem z cytryny, solą, pieprzem i natką pietruszki. Na koniec dodać orzeszki pinii. Dokładnie wymieszać. Pomidorki przekroić na pół lub ćwiartki i położyć obok sałatki. 

Kilka dodatkowych słów:
Przepis na sałatkę znalazłam na stronie Masterchef - autorstwa Janka Paszkowskiego.
Podałam sałatkę z grillowanym łososiem. 

wtorek, 13 listopada 2012

Zupa z czerwonej soczewicy


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2-3 osób):
- 1,2 L bulionu z kury
- 225 g czerwonej soczewicy
- 2 średnie marchewki pokrojone w plasterki
- 1 czerwona papryczka chilli drobno posiekana
- 1 seler naciowy pokrojonego w paski
- 1 cebula drobno posiekana
- 4-5 ziemniaków pokrojonych w kostkę
- 1 listek laurowy
- 25 g masła
- sól, pieprz
- śmietana

Przygotowanie:
W garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, seler oraz chilli i smażyć aż całość się zeszkli. Zalać gorącym bulionem, dodać marchewkę, liść laurowy oraz soczewicę i gotować około 15 minut. 
W tym czasie w drugim garnku ugotować ziemniaki.
Ugotowaną zupę zblendować. Doprawić solą i pieprzem. Dodać ugotowane ziemniaki.
Nałożyć na talerze, dodać łyżkę śmietany i posypać natką pietruszki.

Kilka dodatkowych słów:
Ponieważ mój mąż nie lubi kremów dlatego dodałam do zupy ugotowane ziemniaki, aby można było coś pogryźć. :) Jeśli jednak lubisz zupę krem, wówczas można zrezygnować z ziemniaków, a zamiast nich podać grzanki posmarowane kozim serem. 


poniedziałek, 12 listopada 2012

Kurs sushi - o ryżu słów kilka


W weekend byłam na warsztacie sushi organizowanym przez Sushi Akademię i muszę przyznać, że bardzo mi się podobało. Usłyszałam wiele ciekawostek, które mogą mi się przydać podczas przyjęcia, które chcę przygotować dla przyjaciół. :)
Ten piękny talerz, który widzicie na zdjęciu to wszystko moje dzieło, które udało mi się przygotować w trakcie warsztatów. :) Jestem z tego dumna, gdyż było to moje pierwsze podejście do robienia sushi. I wcale nie jest to tak strasznie jak by się mogło wydawać, a wręcz sprawia ogromną przyjemność.
Dla tych co chcą spróbować swoich sił, kilka istotnych kwestii dotyczących najważniejszego a mianowicie przygotowania ryżu.

Jak przygotować ryż:
Najpierw należy wypłukać ryż w wodzie. Odlać wodę pozostawiając niewielką jej ilość (poniżej poziomu ryżu) i delikatnie przetrzeć ryż - aby pozbyć się skrobi. Ponownie wypłukać ryż wodzie. Czynność powtórzyć trzykrotnie. Następnie 2 razy wypłukać ryż bez przecierania. Na koniec zalać ryż wodą i pozostawić do namoczenia na około 20-30 minut, tak aby wszystkie ziarna były mleczno-białe.

Ufff... ciężka sprawa z tym ryżem, a to dopiero początek...
Teraz należy ugotować ryż. Jeśli nie mamy specjalnego garnka do gotowania ryżu do można to robić w zwykłym garnku o grubym dnie.
No więc moczący się ryż odcedzamy i wsypujemy do garnka. Zalewamy zimną wodą w proporcji 1:1 (tyle samo wody co ryżu - czyli jeśli była 1 szklanka suchego ryżu to zalewamy 1 szklanką wody). Zakrywamy pokrywką i gotujemy na dużym ogniu, aż całość się zagotuje. Zamieszać ryż, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogdniu przez około 10 do 15 minut. Zdjąć garnek z ognia i nie podnosząc pokrywki odstawić na 15 minut.

W tym czasie przygotuj zaprawę do ryżu. Na 1 szklankę suchego ryżu, z której wychodzi ok. 500 g ugotowanego ryżu należy użyć:
- 6 łyżek octu japońskiego (ok. 60 g)
- 2-6 płaskich łyżek cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
Ilość octu i soli jest zawsze taka sama, jednak ilość cukru można zmieniać w zależności od upodobań.

Ugotowany ryż należy przesypać do płaskiej miski (drewnianej bądź plastikowej - nigdy metalowej), zalać zaprawą  i "przecinać" ryż po ukosie, tak aby zaprawa dostała się pomiędzy wszystkie ziarenka ryżu.

I tak oto mamy gotowy ryż do sushi :) Przed Tobą już tylko same przyjemności czyli robienie maków, futomaków czy też hosomaków. Ale o tym już w inny dzień.
Na koniec jeszcze tylko wskazówka zdjęciowa, jak trzymać pałeczki :)


środa, 7 listopada 2012

Owsiankowy mix z kaki sharon


Potrzebny czas: 10 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- 600 ml mleka
- 6 łyżek płatków owsianych
- 2 łyżki kaszy jaglanej
- 2 łyżki kaszy manny
- 1 łyżka cukru waniliowego
- szczypta imbiru
- szczypta cynamonu
- 1 owoc kaki
- miód do smaku

Przygotowanie:
W garnku zagotować 500 ml mleka. Dodać cukier oraz kaszę jaglaną i gotować około 20 minut. W tym czasie namoczyć płatki owsiane w pozostałym mleku.
Dodać płatki do gotującej się kaszy i gotować kolejne 5 minut. Na koniec dodać kaszę mannę, doprawić imbirem oraz cynamonem i gotować jeszcze 5 minut. Owsiankę należy mieszać co jakiś czas żeby  nie przywarła do garnka.
Kaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać na wierzch owsianki. Jeśli owsianka jest za mało słodka dodać odrobinę miodu. Ja dodałam miód lawendowy, który jest pyszny. :)

wtorek, 6 listopada 2012

Makaron w sosie czosnkowym z cukinią i suszonymi pomidorami


Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena: 5

Składniki (dla 3-4 osób):
- ulubiony makaron (np. penne)
- 1 cukinia
- garść tartego parmezanu + do posypania
- 10 suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 200 g śmietany 30%
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente.
W tym czasie śmietanę wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, parmezanem, cukinią pokrojoną w ćwierć plasterki, pomidorami pokrojonymi w paski. Doprawić solą i pieprzem. 
Makaron odcedzić, pozostawiając na dnie nieco wody z gotowania. Makaron ponownie wrzuć do garnka. Dodać do tego sos i dokładnie wymieszać. Podgrzać całość, tak aby sos się rozpuścił i pokrył makaron.
Na talerzu posypać dodatkową porcją parmezanu.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis jest autorstwa Janka Paszkowskiego z Masterchef. 
Muszę przyznać, że makaron wyszedł super! Polecam go każdemu. 

poniedziałek, 5 listopada 2012

Zawijane polędwiczki w towarzystwie puree z marchwi i ziemaników


Potrzebny czas:
Moja ocena: 4

Składniki (dla 4 osób):
- 1 polędwiczka wieprzowa (około 0,5 kg)
- chorizo (około 24 plasterki)
- 100 ml porto
- 3 średnie szalotki, pokrojone w piórka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Puree z marchwi:
- 1 kg marchwi, obranej, drobno pokrojonej
- 1 łyżka curry
- 40 g masła
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka śmietany 30%
- 1 liść laurowy
- sól, pieprz
Puree z ziemniaków:
- 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w ćwiartki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka śmietany 30%
- gałka muszkatołowa
- sól

Przygotowanie:
Polędwiczkę myjemy i suszymy za pomocą ściereczki. Z mięsa okrawamy białą błonkę. Polędwiczkę przekrajamy na 4 kawałki. Każdy z kawałków delikatnie nacinamy, tak aby z każdego z nich powstał długi pasek.(nacinanie powinno przypominać rozwijanie rulonu). Tak przygotowane kawałki polędwiczki przykrywamy folią spożywczą  i rozbijamy delikatnie tłuczkiem do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem z jednej strony. Na każdy kawałek nakładamy (w zależności od długości polędwiczki) 4-6 kawałków chorizo. Mięso zawijamy w rulon. Każdy rulonik związujemy sznurkiem lub spinamy wykałaczkami. Mięso doprawiamy solą i pieprzem z zewnątrz.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Polędwiczki smażymy z każdej strony na rumiany kolor (ale tylko na zewnątrz, w środku mięso jest nadal surowe). Po usmażeniu mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelnię, na której smażyliśmy mięso, wlewamy 50 ml porto, mieszamy i dodajemy całość do mięsa. Następnie mięso podlewamy pozostałą ilością porto. 3 szalotki koimy w piórka, dodajemy do mięsa tak aby całe były zanurzone w porto. Naczynie żaroodporne zakrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na mniej więcej 20-25 minut.
Puree z marchwi: Pokrojoną marchew wrzucamy do garnka z gorącą wodą i liściem laurowym. Gotujemy do miękkości.
Marchew odcedzamy, wyjmujemy liść laurowy i wrzucamy z powrotem do garnka. Całość miksujemy za pomocą blendera. Do marchwi dodajemy miód, masło, curry, śmietanę, sól i pieprz. Ponownie miksujemy za pomocą blendera.
Puree z ziemniaków: Pokrojone ziemniaki gotujemy w garnku z osoloną wodą do miękkości. Następnie blendujemy. Dodajemy masło, odrobinę soli i gałki muszkatołowej oraz śmietanę. Ponownie blendujemy.
Mięso wyciągamy z piekarnika. Wyciągamy wykałaczki lub rozcinamy sznurki. Puree z marchwi oraz ziemniaków wykładamy na talerz. Mięso kroimy w plasterki i układamy obok puree. Pokrojone szalotki wraz z sosem kładziemy na kawałki mięsa.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis na polędwiczki i puree z marchwi pochodzi z przepisów  Kuchni Lidla - wykonanie Pascala.

niedziela, 4 listopada 2012

Schab w sosie czosnkowo-serowym z pieczarkami


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 4+

Składniki (dla 2 osób):
- 4 kotlety schabowe
- 10 pieczarek
- 25 dag sera cheddar
- 2 ząbki czosnku 
- 500 ml bulionu
- 1/2 szklanki śmietany

Przygotowanie:
Kotlety rozbijamy tłuczkiem, oprószamy solą i pieprzem. Podsmażamy z obydwu stron na patelni grillowej, tak aby mięso się tylko trochę ścięło.
Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Zalewamy bulionem, dodajemy drobno starty czosnek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170 C i dusimy przez około 30 minut.
W tym czasie obieramy pieczarki i kroimy w półplasterki. Gotujemy pieczarki przez około 10 minut.
Po 30 minutach do piekących się schabów dodajemy pieczarki, posypujemy startym serem i wstawiamy na kolejne 10 minut.
Na koniec zabielamy śmietaną, mieszamy i doprawiamy do smaku.

Kilka dodatkowych słów:
Obiad przygotował mój mąż, który uwielbia pieczarki. Wczorajszy spacer po lesie jeszcze bardziej zaostrzył nasz apetyt na grzyby. Niestety nie mieliśmy gdzie kupić innych grzybów, stąd pieczarki. Jednak świetnie się komponują z sosem czosnkowo-serowym, który jest naprawdę dobry.




sobota, 3 listopada 2012

Jesienne inspiracje


Spacer po lesie o tej porze roku jest czymś magicznym. Uwielbiam czuć szelest liści pod stopami, wdychać zapach jesieni, który kojarzy mi się z dzieciństwem. Bo któż nie pamięta tych czasów, kiedy w przedszkolu chodziło się na wycieczki do lasu, właśnie jesienią. A jest jeszcze piękniej kiedy przez konary drzew przebija nieśmiało słońce i oświetla swoim światłem zielony mech, który wspaniale współgra z brązem i pomarańczą liści. No i oczywiście najcudowniejszy skarb lasu o tej porze roku - grzyby. Wyłaniają się spod liści w najmniej oczekiwanym momencie. A najbardziej to lubię podziwiać muchomory, które są takie radosne, bo różnokolorowe. 
Dzisiejszy spacer zainspirował mnie do przygotowania obiadu - oczywiście grzybów - ale o tym jutro. A dziś zostawiam Was ze zdjęciami muchomorów i nie tylko. :)


















środa, 31 października 2012

Owsiany schab w porach


Potrzebny czas: 30 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- 2 kotlety schabowe
- 1/2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 2 poy
- seler naciowy
- płatki owsiane
- olej

Przygotowanie:
Kotlety rozbijamy tłuczkiem i kroimy w paski, oprószamy solą i pieprzem. Następnie obtaczamy w mące, jajku i płatkach owsianych. Grillujemy z obydwu stron.
Na drugiej patelni dusimy seler i por. Dodajemy zgrilowane paski schaby i dodajemy do pora i selera. Dusimy przez 5 minut.

Kilka dodatkowych słów:
Autorem przepisu jest mój mąż, który lubi eksperymentować w kuchni. Mięso zostało podane z ziemniakami, które zostały ugotowane z łyżką stołową kurkumy oraz odrobiną cukru.
Warto do całości podać jakiś sos, aby całość nie była zbyt sucha. My dodaliśmy kiszone ogórki pokrojone w kostkę.


sobota, 27 października 2012

Kurczak w ostrej marynacie


Potrzebny czas: 40 minut + kilka godzin na marynowanie
Moja ocena: 3+

Składniki (dla 2 osób):
- podwójna pierś z kurczaka
- 1 papryczka chilli
- kawałek świeżego imbiru
- 1/2 czerwonej cebuli
- garść świeżych listków szałwii
- sól
- oliwa z oliwek
- kawałek żółtego sera

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka włożyć w foliową torebkę i rozbić tłuczkiem. 
Przygotować marynatę. Papryczkę oraz cebulę pokroić w kostkę, imbir zetrzeć na tarce, szałwię drobno posiekać. Wszystko razem wymieszać, dolać oliwę, tak aby przykryła całość i zblendować. Posmarować marynatą kurczaka i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Piekarnik rozgrzać do 180 C. Każdą pierś rozłożyć na folii aluminiowej, położyć na niej kawałek żółtego sera i złożyć na pół. Zawinąć kurczaka folią. Piec w piekarniku około 20 minut.

Kilka dodatkowych słów:
Kurczaka podałam z pieczonymi talarkami z ziemniaków oraz gotowanym na parze kalafiorem.
Ziemniaki posmarowałam odrobiną startego czosnku, posypałam solą oraz posiekanym rozmarynem. Na wierzch płożyłam kawałki masła. Całość piekłam pod przykryciem w piekarniku około 40 minut. Jednak mimo długiego czasu ziemniaki wyszły trochę twarde. Dlatego w razie potrzeby należy przedłużyć czas pieczenia.


czwartek, 25 października 2012

Krem z kukurydzy i papryki


Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 3-4 osób):
- 2 puszki kukurydzy
- 2 czerwone papryki
- 1 ząbek czosnku
- 2 papryczki chilli
- 0,5 L bulionu
- oliwa z oliwek
- ok. 100 g sera żółtego (np. cheddar)
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Paprykę dokładnie umyć, osuszyć i włożyć do rozgrzanego piekarnika (190 C). Skropić oliwą. Piec w żaroodpornym naczyniu bez przykrycia przez około 30 minut - aż skórka zacznie się robić czarna. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i włożyć do foliowej torebki i zawiązać. Zostawić na 15-20 minut. Po takim zabiegu skórka zejdzie nam bez większego problemu z papryki. Wyjąć z papryki gniazda nasienne, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
Czosnek oraz papryczki drobno posiekać i wrzucić na rozgrzany olej. Smażyć 1-2 minuty ciągle mieszając. Dodać kukurydzę i smażyć około 10 minut. Następnie zalać bulionem i gotować kolejne 10 minut. Po tym czasie dodać paprykę i wszystko zmiksować za pomocą blendera.
Nalać do miseczek i posypać tartym serem.

Kilka dodatkowych słów:
Przepis na zupę pochodzi z bloga Słodka Babka.
Do kremu podałam chrupką bagietkę. Natomiast jak proponuje Słodka Babka, można tutaj także podać nachosy.
Ponieważ mój krem wyszedł nieco mdły, dlatego proponuję dodać 2 papryczki chilli zamiast 1. Ale to już jest kwestia smaku. Ja lubię ostre jedzenie.
Polecam na chłodne jesienne wieczory.

środa, 24 października 2012

Kurczak jalfrezi


Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena:4

Składniki:- 1 łyżka oleju gorczycy
- 3 łyżki oliwy
- 1 drobno posiekana duża cebula
- 3 zgniecione ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 pomidory bez skóry, pokrojone w kostkę
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli
- 1/2 łyżeczki garam masali
- 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
- 1 wydrążona i pokrojona w kostkę mała czerwona papryka
- 125 g ugotowanego bobu
- 500 g filetu z kurczaka, ugotowanego i pokrojonego na kawałki
- sól
- świeże gałązki kolendry do dekoracji

Przygotowanie:Olej z ziaren gorczycy podgrzewać mocno na patelni przez minutę do momentu, aż prawie zacznie się palić.
Dolać oliwę i zmniejszyć ogień, podsmażyć na nim na złocistobrązowy kolor cebulę i czosnek.
Dodać koncentrat, pomidory, kurkumę, kmin, kolendrę, chilli, garam masala i ocet winny. Smażyć, mieszając, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat.
Dodać paprykę i bób i smażyć 2 minuty, ciągle mieszając. Dodać kawałki mięsa i doprawić solą.
Potrawę curry smażyć na małym ogniu 6-8 minut, aż kurczak się podgrzeje, a bób będzie miękki.
Nakładać na ogrzane talerze, przybrać gałązkami kolendry i podawać.

Kilka dodatkowych słów:Przepis pochodzi z książki "Dania niskotłuszczowe - najlepsze przepisy z całego świata"
Kurczak jalfrezi to rodzaj pikantego curry, który można podawać z ryżem lub chlebkiem pita.
Myślę, że kurczaka nie trzeba wcześniej gotować - o wiele łatwiej dodać go do smażącej się cebuli i czosnku. Zamiast sproszkowanego chilli warto dodać świeże papryczki chilli - w zależności od tego jak ostry chcemy uzyskać smak, dodajemy od 1 do 3 drobno posiekanych papryczek.

wtorek, 23 października 2012

Aromatyczne warzywa na parze z kurczakiem


Potrzebny czas: 40 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 3-4 osób):
- 1 cukinia pokrojona w plasterki
- 1 marchewka pokrojona w talarki
- 3-4 ziemniaki pokrojone w talarki
- 1 czerwona papryka
- 100 g żółtej fasolki szparagowej przekrojona na pół
- kilka różyczek kalafiora - rozdrobnionych
- podwójna pierś z kurczaka
- sos sojowy
- zioła prowansalskie
- rozmaryn
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Paprykę myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki. Układamy na rozgrzanej patelni grillowej i grillujemy około 20 minut. Następnie zdejmujemy skórkę i kroimy w paski.
Cukinię, marchewkę, fasolkę i kalafiora układamy w naczyniu do gotowania na parze. Lekko solimy. Ziemniaki również układamy w naczyniu i posypujemy rozmarynem oraz solą. Wszystko parujemy około 15-20 minut.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kurczka. Dodajemy uparowane warzywa oraz paprykę i delikatnie mieszamy. Doprawiamy sosem sojowym, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem.

Kilka dodatkowych słów:
Bardzo lubię gotować warzywa na parze - oprócz tego, że są bardzo dobre w smaku, to do tego pozostają jędre i są zdrowe.
Kurczaka również można podgrillować jeśli nie chcemy go smażyć - wtedy całe danie będzie jeszcze zdrowsze. :)

wtorek, 16 października 2012

Gruszki w czekoladowym musie


Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena: 5

Składniki (na 4 porcje):
- 1 duża gruszka
- 100 g czekolady deserowej (1 tabliczka)
- 30 g mąki
- 30 g cukru pudru
- 3 jajka
- lody waniliowe

Przygotowanie:
Czekoladę pokroić na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Jajka wymieszać z mąką i cukrem pudrem. Dodać rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszać. Wlać do żaroodpornych pojemiczków.
Gruszki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do masy czekoladowej.
Parować w parowarze przez 10 minut.
Podawać z gałką lodów waniliowych.

poniedziałek, 15 października 2012

Kurczak w ziołach z sosem pieczarkowym


Potrzebny czas: 40 minut + 6 godzin na marynowanie
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- podwójna pierś z kurczaka
marynata:
- garść posiekanych świeżych ziół np.: estragon, szałwia, oregano
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
sos pieczarkowy:
- 300 g świeżych pieczarek
- 150 ml śmietany 30%
- 1 cebula posiekana w kostkę
- 2 ząbki czosnku posiekane w kostkę
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
- świeży estragon

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka przekroić wzdłuż na 2 części, tak aby uzyskać dwa cieńsze kawałki.
Wymieszać składniki na marynatę i zanurzyć w niej kurczaka. Odstawić do lodówki  na około 6 godzin.
Pieczarki obrać i pokroić w paski. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę oraz czosnek. Dodać pieczarki i dusić pod przykryciem około 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę i dusić kolejne 10 minut. Na koniec dodać świeże zioła.
Rozgrzać patelnię do grillowania i ułożyć na niej kurczaka. Grillować z każdej strony około 5 minut.
Podawać z tłuczonymi ziemniakami.



piątek, 12 października 2012

Legumina z kaszy manny z jabłkami


Potrzebny czas: 20 minut
Moja ocena: 4

Składniki (dla 2 osób):
- 4 łyżki kaszy manny
- 300 ml mleka
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 100 ml śmietanki do kawy
- 2 jajka
- cynamon
- 2 jabłka

Przygotowanie:
Kaszę mieszamy z niewielką ilością zimnego mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Dodajemy zawiesinę z kaszy manny i gotujemy. Zdejmujemy z ognia i wlewamy śmietankę do kawy, intensywnie mieszamy, studzimy, dodajemy żółtka i ponownie mieszamy. 
Ubijamy pianę z białek i dodajemy do manny delikatnie mieszając. 
Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w plastry. Gotujemy około 5 minut na wolnym ogniu. Następnie część jabłek blendujemy a kilka zostawiamy. 
Do pucharków wlewamy leguminę, wlewamy mus jabłkowy i dekorujemy cząstkami jabłek. Posypujemy cynamonem.

Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na przepis pochodzi z książeczki "Śląskie Smaki 2011".
Legumina wyszła bardzo puszysta i mus jabłkowy wpadł mi do środa. :/ Jeśli chcemy mniej puszystą całość można zmniejszyć ilość jajek do 1. Warto też uważać z cukrem. Mój deser wyszedł trochę za słodki.