Jajka a la Benedict

Moja ocena: 3

Potrzebny czas: 80 minut

Składniki (na 4 porcje):

- 4 jajka

- 4 plastry szynki długodojrzewającej lub bekoneu

- masło do smarowania

- pieprz cayenne

- 2 angielskie muffiny:

   - 125 g mąki pszennej

   - 1/2 łyżeczki suchych drożdży

   - 1/2 łyżeczki soli

   - 80 ml letniej wody

   - kasza manna do posypania muffinów

- sos holenderski:

   - 3 żółtka

   - 40 ml zimnej wody

   - 180 ml ciepłego sklarowanego masła

   - 1 łyżeczka soku z cytryny

   - 2 szczypty soli

Przygotowanie:

Mąkę, drożdże i sól wymieszać. Powoli dodawać wodę i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut do podwojenia objętości. Następnie przełożyć ciasto na stolnicę i podzielić na 2 części. Każdą z nich obsypać manną i spłaszczyć formując płaskie bułeczki. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie smażyć bułeczki na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu przez około 4-5 minut z każdej strony. 

Każdą muffinę przekrój na pół i posmaruj masłem. Podsmaż na patelni, kładąc na posmarowanej masłem stronie.

Przygotuj sos holenderski - W garnku zagotuj trochę wody (dosłownie kilka centymetrów). Na garnku postaw miskę - wlej do miski żółtka oraz zimną wodę i zacznij ubijać, aż zwiększą objętość i lekko zgęstnieją. Dodaj powoli sklarowane masło. Masło powinno mieć mniej więcej tą samą temperaturę co ubijane żółtka. Dolewaj masło powoli i cały czas energicznie ubija sos - aż ubijesz całe masło i sos zrobi się gęsty, jedwabisty i puszysty. 

Ugotuje jajka w koszulkach.

Na patelni podsmaż szynkę lub bekon.

Przyrumienione muffiny wyłóż na talerz, zrumienioną stroną do góry. Połóż na nich plasterek bekonu, ciepłe jajko i polej sosem holenderskim. Posyp pieprzem cayenne. 

Kilka dodatkowych słów:

Przepis pochodzi z bloga zmagazynu.blogspot.com

Niestety nie wyszły mi muffiny - ciasto było w środku trochę surowe. No i z tego wszystkiego zapomniałam przygotować sos holenderski. I jeszcze na domiar złego rozpadły mi się jajka w koszulce. Jak pech to pech. Ale przepis zamieszczam na całość - ponieważ jestem pewna, że jeśli danie jest dobrze przyrządzone to smakuje wyśmienicie. Dlatego zamierzam zrobić do niego jeszcze kolejne podejście. :) Mam nadzieję, że z większym sukcesem.