Zupa marchewkowo-pomarańczowa

 

Potrzebny czas: 30 minut

Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):

- 6 marchewek

- świeży imbir - około 5 cm

- 1 L bulionu warzywnego

- 150 ml świeżego soku z pomarańczy

- skórka otarta z połowy pomarańczy

- 1 cebula

- 1 łyżka kuminu

- 1 łyżka kolendry

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

- pęczek świeżej kolendry (u mnie niestety się już skończyła dlatego wykorzystałam bazylię)

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone w kostkę marchewki oraz imbir a także kumin i kolendrę (w proszku). Dusimy około 5 minut i zalewamy bulionem. Dodajemy skórkę pomarańczową i gotujemy aż warzywa będą miękkie - około 20 minut. Następnie całość blendujemy i pod koniec dodajemy sok z pomarańczy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Świeżą kolendrę miksujemy z 3 łyżkami oliwy i polewamy nią zupę.

Kilka dodatkowych słów:

Przepis pochodzi z bloga gotujebolubi.blox.pl

Wspaniały przepis! :) Tak jak kiedyś nie lubiłam zupy marchewkowej to teraz jestem nią zauroczona. Pierwszy doskonały przepis już zamieszczałam na blogu - możecie go znaleźć tutaj - a teraz dodaję drugi, równie smaczny. Polecam!
Niestety nie miałam kolendry dlatego użyłam bazylii - ale jestem w 100% pewna, że z kolendrą jest o niebo lepsze. Uwielbiam kolendrę - jest to jedno z moich ulubionych ziół.