Łosoś z orzechowym pesto na szpinaku

Potrzebny czas: 50 minut

Moja ocena: 5

Składniki (dla 2 osób):

- 2 filety z łososia

- pomarańcza

- czerwona cebula

- liście szpinaku

- pesto:

  - 1 łyżka octu  z białego wina

  - 3 łyżki oliwy z oliwek

  - garść orzechów nerkowca lub pinii

  - 1 łyżeczka miodu

  - sól, pieprz

- marynata do łososia:

  - 1 łyżka soku z cytryny

  - 2 łyżki oliwy

  - 1 ząbek czosnku

  - garść listków świeżej szałwii lub rozmarynu

  - sól, pieprz

Przygotowanie:

Przygotować marynatę - wymieszać ze sobą sok z cytryny, oliwę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i doprawić solą i pieprzem. Łososia natrzeć posiekanymi listkami szałwii i zalać marynatą.Odstawić na 30 minut. 

W tym czasie dokładnie umyć i obsuszyć liście szpinaku. Pomarańcze pokroić w krążki o grubości około 0,5 cm. Cebulę pokroić w cienkie piórka. 

Przygotować pesto - zblendować ze sobą wszystkie składniki - aż do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. 

Wyjąć łososia z marynaty i ułożyć na patelni do grillowania. Piec z każdej strony po kilka minut.

Na talerzu układamy surowe liście szpinaku, na to pesto, krążki pomarańczy, czerwoną cebulę oraz łososia. 

Smacznego!

Kilka dodatkowych słów:

Przepis pochodzi od mojej koleżanki, która mnie ostatnio bardzo zaciekawiła opowiadając o łososiu. Udało mi się dostać od niej przepis i oto tak się prezentuje. :) Muszę powiedzieć, że danie wygląda i smakuje wykwintne. Jedząc je czułam się tak, jakbym znalazła się w restauracji. :) Polecam na szczególne okazje.