Potrzebny czas: 60 minut
Moja ocena: 4+
Składniki (dla 3 osób):
- 4-5 łyżek fasoli Piękny Jaś
- włoszczyzna: marchew, kawałek selera, pietruszka
- 2 listki laurowe
- 1 ząbek czosnku
- 3 średnie buraczki
- 4 ziemniaki
- bulion rosołowy
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 szklanki śmietany
- 1 łyżka mąki
- natka pietruszki
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Fasolę namoczyć w wodzie na noc. Następnego dnia ugotować w wodzie z dodatkiem czosnku i listków laurowych do miękkości.
Marchewkę oraz buraczki zetrzeć na tarce, pietruszkę oraz selera pokroić w większe kawałki. Ziemniaki pokroić w kostkę.
Do gorącej wody (około 1 L) wrzucamy bulion, dodajemy marchewkę, pietruszkę oraz selera i gotujemy kilka minut. Dodajemy ziemniaki oraz buraczki i zakrapiamy cytryną, aby zupa nie straciła koloru. Gotujemy do miękkości warzyw i dodajemy fasolkę razem z wywarem i gotujemy jeszcze około 5 minut. Przyprawiamy koncentratem pomidorowym oraz natką pietruszki. Na koniec zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką i kilkoma łyżkami zupy. Doprawić solą i pieprzem według upodobań.
Kilka dodatkowych słów:
Inspiracja na barszcz pochodzi ze strony kwestiasmaku.com
Bardzo mi smakował ten barszcz - o wiele bardziej aniżeli zwykły barszcz czerwony.
Ponieważ fasola dosyć długo się gotuje - ja gotowałam prawie godzinę, dlatego warto wykorzystać fasolę z puszki, dzięki czemu zaoszczędzimy sporo czasu.
Niestety mimo użycia cytryny nie wyszedł mi bordowy kolor tylko różowy. Zastanawiam się od czego to zależy. Może macie jakieś pomysły?
ja myślę, że kolor barszczu ukraińskiego zależy od buraków, od ilości i odmiany, np u mnie kiedyś po ukończeniu zupy wiórki startego buraka stały się blado-różowe i lekko przezroczyste:) trzeba trafić na dobre buraczane buraki:) I po co ta śmietana:) Nigdy nie dodaję, tyle różnych różności jest w tej pysznej zupie, że po co ją zatłuszczać śmietaną:) No i ja dodaję jeszcze wymoczone grzybki suszone i daję małą fasolkę perłową, nie trzeba jej moczyć a jak się jednak wymoczy to się wtedy gotuje o wiele szybciej:) Pozdrawiam :)
OdpowiedzUsuńDziękuję za ciekawe sugestie! :) świetny pomysł z tą fasolką perłową. Pozdrawiam :)
OdpowiedzUsuń