Sałatka z kaszy pęczak z pomidorami i fetą

Potrzebny czas: 25 minut

Moja ocena: 2+

Składniki (dla 2 osób):

- 100 g kaszy pęczak

- 1 pomidor

- 75 g fety, pokrojonej w kostkę

- 2 posiekane szalotki

- 1/2 łyżeczki drobno posiekanej skórki z cytryny

- łyżka posiekanej bazylii

- łyżka posiekanej mięty

- 1 łyżka kaparów

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- kilka czarnych oliwek

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaszę ugotuj do miękkości. Odcedź i spłucz zimną, bieżącą wodą. Przełóż do salaterki. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora, fetę, szalotki, skórkę z cytryny, bazylię, miętę, kapary, sól, pieprz i oliwę. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut. Przybierz oliwkami i podawaj.

Kilka dodatkowych słów:

Inspiracja na przepis pochodzi z książki "Sałatki" Carla Bardi.