Curry z kurczakiem i mango

Potrzebny czas: 40 minut

Moja ocena: 4

Składniki (dla 3-4 osób):

- podwójna pierś z kurczaka

- 1 mango pokrojone w kostkę

- 1 łyżka startego imbiru

- 2 starte ząbki czosnku

- 1 czerwona papryczka chilli

- 400 ml mleka kokosowego

- 2 łyżki słodkiego sosu sojowego

- 2 łyżeczki soku z limonki

- 1 łyżeczka kurkumy

- 2 łyżki masła klarowanego

- sól

- ewentualnie 2 łyżki sosu rybnego

Przygotowanie:

Piersi kurczaka pokroić w kostkę.

W garnku rozgrzać masło, dodać czosnek, imbir oraz posiekaną papryczkę chilli. Zeszklić. Dodać mleko kokosowe i zagotować. Dodać kurczaka oraz mango i gotować kilka minut, aż mięso będzie gotowe (jednak nie dłużej niż 10 minut). Doprawić solą, sokiem z limonki.

Podawać z ryżem i listkami kolendry, której niestety u mnie zabrakło.

Kilka dodatkowych słów:

Inspiracja na przepis pochodzi ze strony feeria.blox.pl

Myślę, że dobrze by było przed gotowaniem zamarynować na kilka godzin kurczaka. Wówczas miałby wyraźniejszy smak. A tak to smakował trochę jak z rosołu. Marynatę można przygotować z kurkumy, świeżego imbiru, czerwonej papryczki chilli oraz oliwy. Przed wymieszaniem kurczaka z marynatą, przyprawić go solą i pieprzem.